El guiso de berenjenas y pimientos dulces (o ajapsandal) es un plato de la cocina caucásica (georgiana, azerbaiyana, armenia), que también se encuentra en las cocinas de los pueblos turcos. Se suele utilizar como un sabroso aperitivo. Por lo general, para el ajapsandali, primero se fríen las verduras una a una en una sartén, luego se cuecen lentamente...