https://dishmagazine.com
Паска з шоколадом і сиром

Поділіться цим у своїй соціальній мережі:

Або ви можете просто скопіювати та поділитися цією URL-адресою

Інгредієнти

Кількість порцій
70 г сир
100 г яйце
100 г цукор
50 г рисового борошна
40 г мигдальне борошно
15 г олія рослинна
60 г молоко
15 г кукурудзяний крохмаль
10 г сухого молока
ваніль
7 г розпушувач для тіста
ШОКОЛАДНА НАЛИВКА ТА ГЛАЗУРІВ
150 г молоко
20 г жовток
25 г темний шоколад
10 г какао порошок
15 г сухого молока
50 г цукор
3 г сіль
подрібненого мигдалю

Харчова цінність

11 г
Білки
158 г
Вуглеводи
13 г
Жири
639
Ккал

Паска з шоколадом і сиром

ПРОФЕСІЙНИЙ ДЕСЕРТ ДО ВЕЛИКОДНЯ

особливості:
  • духовка
Кухня:
  • Порцій 2
  • Помірно

Інгредієнти

  • 70 г сир
  • 100 г яйце
  • 100 г цукор
  • 50 г рисового борошна
  • 40 г мигдальне борошно
  • 15 г олія рослинна
  • 60 г молоко
  • 15 г кукурудзяний крохмаль
  • 10 г сухого молока
  • ваніль
  • 7 г розпушувач для тіста

  • ШОКОЛАДНА НАЛИВКА ТА ГЛАЗУРІВ

  • 150 г молоко
  • 20 г жовток
  • 25 г темний шоколад
  • 10 г какао порошок
  • 15 г сухого молока
  • 50 г цукор
  • 3 г сіль
  • подрібненого мигдалю

Рецепт

Ця паска чудово поєднується з апельсиновою начинкою та веганською глазур’ю для паски. Сюди також відмінно підійде білкова глазур з паски з карамеллю.
За бажанням в шоколадну начинку можна додати горіхи, приготувавши їх так само, як і в карамельній пасті. Для цього відмінно підійдуть фундук, мигдаль, волоські горіхи.
Можна приготувати і більш класичний варіант паски, без шоколадного крему, з горіхами і сухофруктами.
Білкова глазур з карамельної пасти така ж елегантна для цього рецепту.

Кроки

1
Готово

ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА

1. Розігрійте духовку до 175 градусів, верхній режим, без конвекції. Підготуйте форму для пирога діаметром 11 см і лист фольги, щоб накрити її зверху.
2. Замішуємо тісто (Всі інгредієнти кімнатної температури!). Всі рідкі інгредієнти збити блендером.
3. Окремо змішати і просіяти сухі, щоб позбутися грудочок. Якщо в ситі залишилися крупні шматочки борошна, не викидайте їх, а поверніть у суху суміш.
4. Перед з’єднанням двох сумішей переконайтеся, що духовка розігріта до потрібної температури. Готове тісто не повинно стояти і почекати хвилину.
5. Додайте сухі інгредієнти до рідких, збийте все разом блендером або перемішайте міксером/віночком. Перевірте консистенцію - воно повинно нагадувати тісто для оладок - густе, але в той же час текуче. Якщо тісто дуже густе - додайте трохи молока, якщо дуже рідке - додайте рисового борошна.
6. Виливаємо суміш у форму, накриваємо її фольгою і відправляємо запікатися.
7. Перші 30 хвилин запікаємо у фользі, потім фольгу знімаємо і запікаємо ще півгодини (готовність перевіряємо зубочисткою – вона повинна вийти сухою, без прилиплого тіста). У мене на випікання йде 50-60 хвилин, але у вашій духовці
час може відрізнятися.
8. Якщо пашка ще не готова, а верх вже дуже золотистий, знову накрийте її фольгою.
9. Охолодити до кімнатної температури і вийняти з форми.
2
Готово

начинка

1. Дрібно наріжте шоколад.
2. З’єднати всі інгредієнти начинки, крім полуниці, до однорідності, при необхідності збити занурювальним блендером.
3. Викласти в ополоник з товстим дном. Поставте на середньо-слабкий вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Не зупиняйся
не перемішуйте ні секунди, щоб жовток не згорнувся і не залишив пластівців. Відразу вимкніть плиту і ще трохи помішуйте, поки дно ковша охолоне.
4. Перекласти в миску, накрити харчовою плівкою, потім поставити в холодильник до повного охолодження. За бажанням додайте ліофілізовану полуницю.
5. Виріжте коло діаметром 4-5 см і товщиною приблизно 1 см у центрі нижньої частини смужок. Дно не викидайте, відкладіть в сторону. З
отвір, видаліть середину бісквіта, звільнивши місце для начинки.
6. Складіть шоколадну начинку в смужку, до рівня, де буде дно (залиште приблизно 1 см до краю). Нехай день і надалі буде хорошим
зафіксувавши, ложкою розтягніть трохи крему з боків, щоб він «склеїв» місце з’єднання стінок пашки та бісквітного диска. У вас залишиться приблизно ⅓-½ шоколадного крему для глазурі.
7. Поверніть дно на місце.
8. Акуратно загорніть пашку в пакет або харчову плівку і поставте в холодильник догори дном на 8-10 годин.
9. Покрийте паску шоколадним кремом як глазур і посипте пелюстками мигдалю або іншою посипкою (не використовуйте
традиційні різнокольорові цукрові посипання - крім того, що вони шкідливі від вологості глазурі, вони просто попливуть). Посипка обов'язкова - вона додасть смаку і захистить паску від обвітрювання.

Готову паску можна зберігати в контейнері або пакеті в холодильнику, 72 години

Шеф Ганна

Сирна паска
Попередній
Сирна паска
Соус Тисяча островів
наступний
Соус Тисяча островів
Сирна паска
Попередній
Сирна паска
Соус Тисяча островів
наступний
Соус Тисяча островів

Пов’язані рецепти:

ВСІ ПРАВА ЗАХИЩЕНІ | © 2026