Інгредієнти
-
250 г сир
-
40 г жовток
-
100 г вершки
-
5 г кукурудзяний крохмаль
-
200 г рікотта
-
20 г сухого молока
-
50 г цукор
-
5 г желатин
-
25 г вода
-
ваніль
-
60 г сухофрукти
-
ДЛЯ ДЕКОРУ
-
25 г молоко
-
25 г темний шоколад
-
подрібненого мигдалю
Рецепт
При бажанні таку ж паску можна приготувати і без желатину, але вам обов’язково знадобиться спеціальна форма для паски. Робіть все за рецептом, але не додавайте розведений у воді желатин.
Перекласти масу у форму, поставити в миску, щоб стекла зайва волога, і поставити в холодильник на добу. Від цього паска вийде більш густою, тому що потече сироватка, не зв'язана желатином.
Я використовую:
– вершки 10%;
– рикота (чи рікота (італ. ricotta) — італійський сир, що виготовляється з молочної сироватки (а не з молока, як традиційні сири), що залишається після готування моцарели або інших сирів) від 9% і жирніше;
– сир від 3-5% і жирніше.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури!
Якщо ваші сухофрукти тверді, перед використанням замочіть їх на 3-5 годин у холодній воді або на 15 хвилин у гарячій.
Кроки
|
1
Готово
|
ГОТУЄМО ОСНОВУ1. У ковші з товстим дном з'єднайте жовтки, сухе молоко, вершки і кукурудзяний крохмаль до однорідності. |
|
2
Готово
|
ПРИГОТУВАННЯ1. Блендером збийте основну частину та всі інші інгредієнти паски, крім желатину. |
|
3
Готово
|
Приготування глазурі1. Шоколад дрібно нарубайте, додайте половину молока, прогрійте в мікрохвильовій печі (або на водяній бані). Не доводьте до кипіння, грійте імпульсами по 10-15 секунд. Розмішайте, при необхідності додайте по трохи молока - повинна вийти консистенція густого кефіру. |
