Ингредиенты
-
тесто
-
220 г пшеничная мука
-
200 мл вода
-
75 г рисовая мука
-
2 столовые ложки масло растительное
-
соевый соус
-
соус чили
-
наполнение
-
300 г креветки
-
200 г свинина
-
1 чайная ложка кукурузный крахмал
-
1 столовая ложка сельдерей
-
зеленый лук
-
2 столовые ложки соевый соус
-
2 столовые ложки кунжутное масло
-
1/2 чайной ложки черный перец
-
сахар
Рецепт
На мандаринском языке эти пельмени называются «сяо лун бао», они самые популярные в меню димсамов. Происхождение названия неизвестно, но дракон занимает почетное место в китайской культуре как самый благородный из геральдических зверей.
По традиции внутри должен быть бульон, но лепить такие пельмени учатся годами.
Представьте, как надкусываете пельмешек, и во рту разливается горячий суп! Этим искусством обладают только лучшие повара, такое блюдо редко встретишь даже в меню ресторанов. Я предлагаю упрощенный способ приготовления вкусных пельменей.
Для теста нужна мука с высоким содержанием глютена.
Ингредиенты на 12 пельменей.
Шаги
|
1
Готово
|
наполнение1. Очистите и нарежьте креветки, смешайте со свининой (мелко нарезанной или пропущенной через мясорубку) и крахмалом. |
|
2
Готово
|
тесто1. В большой миске смешайте оба вида муки и залейте крутым кипятком. Добавьте масло (или сало или белый жир) и перемешайте деревянной ложкой. Когда смесь немного остынет, месите тесто на припыленной мукой поверхности 5 минут. Сначала оно будет крошиться. Не обращайте внимания и месите дальше в гладкость (как тесто для хлеба). |
|
3
Готово
|
Приготовление1. Выложите пельмени на смазанную маслом тарелку, подходящую по размеру пароварке, и готовьте на пару. |
