Ingredientes
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masa
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220 g harina de trigo
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200ml agua
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75 g harina de arroz
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2 cucharadas de aceite
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salsa de soja
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salsa de chile
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relleno
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300 g camarones
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200 g cerdo
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1 cucharadita de maicena
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1 cucharada de apio
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cebollas verdes
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2 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharadas de aceite de sésamo
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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azúcar
Direcciones
En mandarín, estas bolas de masa se llaman 'xiao long bao' y son las más populares del menú de dim sum. El origen del nombre no se conoce con seguridad, pero el dragón ocupa un lugar de honor en la cultura china como la más noble de las bestias heráldicas.
Según la tradición, dentro debe haber caldo, pero a esculpir estas albóndigas se aprende desde hace años.
¡Imagínate morder una bola de masa y verter sopa caliente en tu boca! Sólo los mejores chefs poseen este arte; rara vez se encuentra un plato así, incluso en los menús de los restaurantes. Ofrezco una forma simplificada de hacer deliciosas albóndigas.
La masa requiere harina con alto contenido en gluten.
Ingredientes para 12 empanadillas.
Pasos
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1
Hecho
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relleno1. Limpiar y picar los camarones, mezclar con la carne de cerdo (finamente picada o picada) y el almidón. |
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2
Hecho
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masa1. En un bol grande, mezcle ambos tipos de harina y vierta agua hirviendo sobre ella. Agrega la mantequilla (o manteca de cerdo o grasa blanca) y mezcla con una cuchara de madera. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Al principio se desmoronará. Ignora y continúa amasando hasta que quede suave (como masa de pan). |
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3
Hecho
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preparación1. Coloque las albóndigas en un plato engrasado, adecuado al tamaño de la vaporera, y cocine al vapor. |
