Інгредієнти
-
тісто
-
220 г пшеничне борошно
-
200 мл вода
-
75 г рисового борошна
-
2 столові ложки олія рослинна
-
соєвий соус
-
соус чилі
-
начинка
-
300 г креветки
-
200 г свинина
-
1 чайна ложка кукурудзяний крохмаль
-
1 столова ложка селера
-
зелена цибуля
-
2 столові ложки соєвий соус
-
2 столові ложки кунжутну масло
-
1/2 чайної ложки чорний перець
-
цукор
Рецепт
Мандаринською мовою ці пельмені називаються «сяо лун бао», вони найпопулярніші в меню димсамів. Походження назви достеменно невідоме, але дракон займає почесне місце в китайській культурі як найблагородніший з геральдичних звірів.
За традицією всередині має бути бульйон, але такі пельмені навчаються ліпити роками.
Уявіть, як надкушує пельмішок, і в роті розливається гарячий суп! Цим мистецтвом володіють лише найкращі кухарі, таку страву нечасто зустрінеш навіть у меню ресторанів. Я пропоную спрощений спосіб приготування смачних пельменів.
Для тесту потрібне борошно з високим вмістом глютену.
Інгредієнти на 12 пельменів.
Кроки
|
1
Готово
|
начинка1. Креветки очистити і подрібнити, змішати зі свининою (дрібно нарізаною або подрібненою) і крохмалем. |
|
2
Готово
|
тісто1. У великій мисці змішайте обидва види борошна і залийте окропом. Додайте масло (або сало чи білий жир) і перемішайте дерев'яною ложкою. Коли суміш трохи охолоне, місіть тісто на припиленою мукою поверхні 5 хвилин. Спочатку воно кришитиметься. Не звертайте уваги та місіть далі до гладкості (як тісто для хліба). |
|
3
Готово
|
приготування1. Складіть пельмені на змащену олією тарілку, що підходить за розміром для пароварки, і готуйте на пару |
