https://dishmagazine.com
Ароматний пиріг з капустою

Поділіться цим у своїй соціальній мережі:

Або ви можете просто скопіювати та поділитися цією URL-адресою

Інгредієнти

Кількість порцій
приготування опари
200 г молоко
50 г пшеничне борошно
20 г свіжих дріжджів
15 г цукор
тісто
2 яйце
33 г цукор
опара
75 г вершкове масло
450 г пшеничне борошно
4 г сіль
начинка для пиріжків
700 г капуста
150 г сирокопченого бекону
1 цибуля
1 зубчик часник
50 г вершкове масло
сіль
ДЛЯ ЗМАЩУВАННЯ ПИРІЖКІВ
1 яйце
50 г молоко

Харчова цінність

157 г
Білки
100 г
Жири
778 г
Вуглеводи
4755
Ккал

Ароматний пиріг з капустою

ТА БЕКОНОМ

особливості:
  • духовка
Кухня:
  • 2 години
  • Порцій 4
  • Помірно

Інгредієнти

  • приготування опари

  • 200 г молоко
  • 50 г пшеничне борошно
  • 20 г свіжих дріжджів
  • 15 г цукор

  • тісто

  • 2 яйце
  • 33 г цукор
  • опара
  • 75 г вершкове масло
  • 450 г пшеничне борошно
  • 4 г сіль

  • начинка для пиріжків

  • 700 г капуста
  • 150 г сирокопченого бекону
  • 1 цибуля
  • 1 зубчик часник
  • 50 г вершкове масло
  • сіль

  • ДЛЯ ЗМАЩУВАННЯ ПИРІЖКІВ

  • 1 яйце
  • 50 г молоко

Рецепт

Деякі додаткові поради щодо приготування та зберігання дріжджового тіста ви знайдете в статті «Секрети дріжджового тіста».

Замість бекону можна використовувати смажені гриби – шампіньйони або лісові гриби, додавши щедру ложку вершкового масла.

Кроки

1
Готово

приготування опари

1. Традиційно починаємо з приготування опари (відносно рідке дріжджове напів-готове тісто, приготовлене заздалегідь). Нагріваємо молоко до
86 °F (30 C). У невеликій кількості розчиняємо дріжджі, додаємо сухі інгредієнти (цукор і борошно), вливаємо решту молока, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці ~ на 20 хвилин.
20 хвилин.
2
Готово

ПРИГОТУВАННЯ НАЧИНКИ

1. Для начинки наріжте бекон і обсмажте його на розігрітій сковороді.
2. Тим часом наріжте дрібними кубиками цибулю, додайте її до бекону й повільно обсмажте на середньому вогні. Туди ж відправляємо подрібнений зубчик часнику.
3. Регулярно помішуйте, щоб процес був максимально поступовим.
4. Готову цибулю відкладаємо в сторону і беремо свіжу, а в ідеалі молоду зелену білокачанну капусту. Подрібнюємо - розмір нарізки вибирайте на свій смак.
5. Бекон і цибулю перекладаємо зі сковороди в миску, а в жирі, що залишився, обсмажуємо капусту. Сковороду розігріти заздалегідь, вогонь зробити вище середнього, щоб капуста не підгоріла, а смажилася. Якщо в беконі залишилося мало жиру, можна додати вершкове масло.
6. Всього обсмажувати 5-7 хвилин. Повернути бекон і цибулю до капусти, перемішати, посолити за смаком. Не шкодуйте солі – вона стане приємним акцентом, розкриється смак інгредієнтів. За бажанням в начинку можна додати варені яйця.
3
Готово

ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА

1. У мисці міксером змішуємо яйця з цукром, додаємо розтоплену олію, опару, сіль. Перемішуємо та додаємо борошно, далі вимішуємо руками щонайменше 10 хвилин (зазвичай близько 20).
2. Готовність перевіряємо розтягуванням тіста: якщо з'явиться віконце клейковини - воно готове. Відправляємо тісто підніматися.
4
Готово

приготування

1. Ми будемо випікати пиріг в скляній формі, але ви можете взяти будь-яку і навіть випікати зовсім без форми - просто на силіконовому килимку. Для результату найголовніше - дотримання температурного режиму.
2. Розділіть тісто на дві частини – одну зробіть трохи більше. Форму змастити маслом. Більшу частину тіста розкачуємо в коло і
кладемо у форму.
3. Потім викладаємо начинку. Вона повинна бути кімнатної температури. Занадто гаряча або рідка начинка може розплавитися або зіпсувати тісто. Другу частину тіста розкачуємо, накриваємо корж і защипуємо. Зробіть ямку в середині і залиште на 30 хвилин під рушником.
4. Після розстоювання відправляємо в духовку, розігріту до 347 °F (170-175 C) на 30-35 хвилин. Готовий пиріг дістаємо, накриваємо рушником, даємо трохи відпочити і подаємо.

Шеф Ганна

Соковиті пиріжки з м'ясом
Попередній
Соковиті пиріжки з м'ясом
Ніжні пиріжки з вишнею
наступний
Ніжні пиріжки з вишнею
Соковиті пиріжки з м'ясом
Попередній
Соковиті пиріжки з м'ясом
Ніжні пиріжки з вишнею
наступний
Ніжні пиріжки з вишнею

Пов’язані рецепти:

ВСІ ПРАВА ЗАХИЩЕНІ | © 2026