https://dishmagazine.com
Ароматный пирог с капустой

Поделитесь этим в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом.

Ингредиенты

Отрегулируйте количество порций:
приготовление опары
200 г молоко
50 г пшеничная мука
20 г свежие дрожжи
15 г сахар
тесто
2 яйцо
33 г сахар
опара
75 г сливочное масло
450 г пшеничная мука
4 г соль
начинка для пирожков
700 г капуста
150 г сырокопченый бекон
1 лук
1 зубчик чеснок
50 г сливочное масло
соль
ДЛЯ СМАЗКИ ПИРОГОВ
1 яйцо
50 г молоко

Информация о пищевой ценности

157 г
Белки
100 г
Жиры
778 г
Углеводы
4755
Kkal

Ароматный пирог с капустой

И БЕКОНОМ

Функции:
  • Печь
Кухня:
  • 2 часа
  • Порций 1
  • Середина

Ингредиенты

  • приготовление опары

  • 200 г молоко
  • 50 г пшеничная мука
  • 20 г свежие дрожжи
  • 15 г сахар

  • тесто

  • 2 яйцо
  • 33 г сахар
  • опара
  • 75 г сливочное масло
  • 450 г пшеничная мука
  • 4 г соль

  • начинка для пирожков

  • 700 г капуста
  • 150 г сырокопченый бекон
  • 1 лук
  • 1 зубчик чеснок
  • 50 г сливочное масло
  • соль

  • ДЛЯ СМАЗКИ ПИРОГОВ

  • 1 яйцо
  • 50 г молоко

Рецепт

Некоторые дополнительные советы по приготовлению и хранению дрожжевого теста можно найти в статье «Секреты дрожжевого теста».

Вместо бекона можно использовать жареные грибы – шампиньоны или лесные грибы, с щедрой ложкой сливочного масла.

Шаги

1
Готово

приготовление опары

1. Традиционно начинаем с приготовления опары (относительно жидкое дрожжевое полу-готовое тесто, приготовленное заранее). Молоко подогреваем до
86 ° F (30 С). Растворите в небольшом количестве дрожжи, добавьте сухие ингредиенты (сахар и муку), влейте остальное молоко, перемешайте, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на
20 минут.
2
Готово

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

1. Для начинки нарежьте бекон и обжарьте его на разогретой сковороде.
2. Тем временем нарезаем небольшими кубиками лук, добавляем его к бекону и медленно обжариваем на среднем огне. Туда же отправляем измельченный зубчик чеснока.
3. Регулярно помешивайте, чтобы процесс был максимально постепенным.
4. Готовый лук откладываем в сторону и берем свежую, а в идеале молодую, зеленую белокочанную капусту. Нарезаем – размер нареза выбирайте на свой вкус.
5. Переложите бекон и лук со сковороды в миску, а капусту обжарьте на оставшемся жире. Заранее разогрейте сковороду, огонь сделайте выше среднего, чтобы капуста не подгорала, а поджаривалась. Если жира от бекона осталось не так много, можно добавить сливочное масло.
6. Готовьте в общей сложности 5-7 минут. Верните к капусте бекон и лук, перемешайте, посолите по вкусу. Не жалейте соли – она станет приятным акцентом, раскроет вкус ингредиентов. По желанию в начинку можно добавить вареные яйца.
3
Готово

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

1. В миске миксером смешиваем яйца с сахаром, добавляем растопленное масло, опару, соль. Перемешиваем и добавляем муку, затем вымешиваем руками не менее 10 минут (обычно около 20).
2. Готовность проверяют растягиванием теста: если появляется окошко клейковины, значит, оно готово. Отправляем тесто подходить.
4
Готово

Приготовление

1. Выпекать пирог мы будем в стеклянной форме, но вы можете взять любую и даже выпекать вообще без формы – просто на противне или силиконовом коврике. Для результата самое главное – соблюдать температурный режим.
2. Разделите тесто на две части – одну сделайте чуть больше. Смазываем форму маслом. Большую часть теста раскатываем в круг и
кладём в форму.
3. Затем выкладываем начинку. Она должна быть комнатной температуры. Слишком горячая или жидкая начинка может растопить или испортить тесто. Раскатываем вторую часть теста, накрываем лепешку и защипываем. Сделайте отверстие посередине и оставьте под полотенцем примерно на 30 минут.
4. После того как пирог настоялся - отправьте его в разогретую до 347 °F (170–175 С) духовку на 30–35 минут. Готовый пирог достаем, накрываем полотенцем, даем немного отдохнуть и подаем.

Шеф Анна

Сочные пирожки с мясом
предыдущий
Сочные пирожки с мясом
Нежные пирожки с вишней
следующий
Нежные пирожки с вишней
Сочные пирожки с мясом
предыдущий
Сочные пирожки с мясом
Нежные пирожки с вишней
следующий
Нежные пирожки с вишней

Похожие рецепты:

Все права защищены | © 2026