Ингредиенты
-
приготовление опары
-
200 г молоко
-
50 г пшеничная мука
-
20 г свежие дрожжи
-
15 г сахар
-
тесто
-
2 яйцо
-
65 г сахар
-
опара
-
75 г сливочное масло
-
450 г пшеничная мука
-
4 г соль
-
начинка для пирожков
-
600 г вишня
-
120 г сахар
-
1 лимона цедра лимона
-
25 г кукурузный крахмал
-
ДЛЯ СМАЗКИ ПИРОГОВ
-
1 яйцо
-
50 г молоко
Рецепт
Некоторые дополнительные советы по приготовлению и хранению дрожжевого теста можно найти в статье «Секреты дрожжевого теста».
Предпочтение отдаем кукурузному крахмалу, так как он, в отличие от картофельного, не имеет привкуса. В крайнем случае можно использовать муку (20 г).
Помимо корицы, с вишней хорошо сочетаются кардамон, бадьян и ваниль — выберите один, чтобы придать интересный акцент вашей выпечке.
Шаги
|
1
Готово
|
приготовление опары1. Традиционно начинаем с приготовления опары (относительно жидкое дрожжевое полу-готовое тесто, приготовленное заранее). Молоко подогреваем до |
|
2
Готово
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ1. Высыпаем вишню в кастрюлю, добавляем немного сахара и ставим на огонь, помешивая, чтобы не пригорела. Оставшийся сахар смешать с крахмалом (чтобы не образовывалось комочков) и добавить к вишне, когда она станет теплой. |
|
3
Готово
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА И ВЫПЕЧКА1. В миске миксером смешиваем яйца с сахаром, добавляем растопленное масло, опару, соль. Перемешиваем и добавляем муку, затем вымешиваем руками не менее 10 минут (обычно около 20). |
