Ingredientes
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preparación de masa madre
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200 g leche
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50 gramos harina de trigo
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20 g levadura fresca
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15 g azúcar
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masa
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2 huevo
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65 g azúcar
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de masa fermentada
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75 g manteca
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450 gramos harina de trigo
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4 g sal
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relleno para pasteles
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600 gramos cereza
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120 g azúcar
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de 1 limón limón rallado
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25 gramos maicena
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PARA ENGRASAR PIES
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1 huevo
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50 gramos leche
Direcciones
Puede encontrar algunos consejos adicionales sobre cómo preparar y almacenar masa de levadura en el artículo 'Secretos de la masa de levadura'.
Damos preferencia al almidón de maíz porque, a diferencia del almidón de patata, no tiene regusto. En casos extremos, puedes utilizar harina (20 g).
Además de la canela, el cardamomo, el anís estrellado y la vainilla también combinan bien con las cerezas; elige una para agregar un toque interesante a tus productos horneados.
Pasos
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1
Hecho
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preparación de masa madre1. Tradicionalmente, comenzamos preparando opara (masa semiacabada de levadura relativamente fina, preparada de antemano). Calentamos la leche para |
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2
Hecho
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PREPARAR EL RELLENO1. Echar la cereza en un cazo, añadir un poco de azúcar y poner al fuego removiendo para que no se queme. Mezclar el azúcar restante con almidón (para que no se formen grumos) y añadir a las cerezas cuando estén calientes. |
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3
Hecho
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PREPARAR LA MASA Y HORNEAR1. En un tazón, mezcle los huevos con el azúcar, agregue el aceite derretido, la yema de huevo y la sal. Mezcle y agregue la harina, luego amase con las manos durante al menos 10 minutos (generalmente unos 20). |
