Інгредієнти
-
приготування опари
-
200 г молоко
-
50 г пшеничне борошно
-
20 г свіжих дріжджів
-
15 г цукор
-
тісто
-
2 яйце
-
65 г цукор
-
опара
-
75 г вершкове масло
-
450 г пшеничне борошно
-
4 г сіль
-
начинка для пиріжків
-
600 г вишня
-
120 г цукор
-
з 1 лимона лимонної цедри
-
25 г кукурудзяний крохмаль
-
ДЛЯ ЗМАЩУВАННЯ ПИРІЖКІВ
-
1 яйце
-
50 г молоко
Рецепт
Деякі додаткові поради щодо приготування та зберігання дріжджового тіста ви знайдете в статті «Секрети дріжджового тіста».
Ми віддаємо перевагу кукурудзяному крохмалю, так як він, на відміну від картопляного, не має присмаку. В крайньому випадку можна використовувати борошно (20 г).
Крім кориці, з вишнею чудово поєднуються кардамон, бадьян і ваніль — виберіть одну, щоб додати цікавий акцент до вашої випічки.
Кроки
|
1
Готово
|
приготування опари1. Традиційно починаємо з приготування опари (відносно рідке дріжджове напів-готове тісто, приготовлене заздалегідь). Нагріваємо молоко до |
|
2
Готово
|
ПРИГОТУВАННЯ НАЧИНКИ1. Висипте вишню в каструлю, додайте трохи цукру і поставте на вогонь, помішуючи, щоб не пригоріла. Цукор, що залишився, змішайте з крохмалем (щоб не було грудочок) і додайте до вишень, коли вони стануть теплими. |
|
3
Готово
|
ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА І ВИПІЧКА1. У мисці міксером змішуємо яйця з цукром, додаємо розтоплену олію, опару, сіль. Перемішуємо та додаємо борошно, далі вимішуємо руками щонайменше 10 хвилин (зазвичай близько 20). |
