Ингредиенты
-
2 баклажан
-
оливковое масло
-
2 болгарский перец
-
1 лук
-
1 помидор
-
хмели-сунели
-
несколько свежих веточек кинза
-
несколько свежих веточек базилик
-
соль
-
перец
Рецепт
Аджапсандали (или аджапсандал) — блюдо кавказской (грузинской, азербайджанской, армянской) кухни, встречающееся также в кухнях тюркских народов. Обычно его используют в качестве вкусной закуски.
Обычно для аджапсандали овощи сначала обжаривают на сковороде по одному, затем медленно тушат вместе со специями. А это довольно долгий процесс, если не использовать сразу несколько сковородок. Однажды я попробовала заранее приготовить овощи в духовке, и этот вариант мне понравился гораздо больше. Во-первых, это быстрее, поскольку в духовке можно запекать несколько видов овощей одновременно и в большем количестве, а во-вторых, с меньшим количеством масла. Также в овощное рагу можно добавить кабачки и красную фасоль. На самом деле овощное рагу – отличное поле для экспериментов. Этот вариант грузинский, но это не значит, что нужно строго следовать рецепту и использовать только указанные ингредиенты. Блюдо легко превратить в средиземноморский, рататуй или капонату. Для этого достаточно немного изменить состав блюда и набор специй: вместо картофеля, например, взять оливки и каперсы, вместо аджики – сушеный орегано, а вместо кинзы – петрушку.
Шаги
|
1
Готово
10 минут
|
Приготовление1. Нагрейте духовку до 356 °F (180 °C). |
|
2
Готово
30 минут
|
Приготовление1. Выложите на лист баклажаны и сладкий перец в один слой. Запекать в духовке около 20 минут. Баклажаны должны стать мягкими – это можно проверить, проткнув их вилкой. |
|
3
Готово
5 мин
|
подача блюдаПереложите аджапсандали на керамическую тарелку или блюдо. Украсьте листьями кинзы и базилика. Его можно подавать как теплым, так и холодным. |
