Ingredientes
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2 berenjena
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aceite de oliva
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2 pimiento morrón
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1 cebolla
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1 tomate
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lúpulo suneli
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unas ramitas frescas cilantro
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unas ramitas frescas albahaca
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sal
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pimienta
Direcciones
Ajapsandali (o ajapsandal) es un plato de la cocina caucásica (georgiana, azerbaiyana, armenia), que también se encuentra en las cocinas de los pueblos turcos. Generalmente se utiliza como un sabroso refrigerio.
Por lo general, para el ajapsandali, las verduras primero se fríen una por una en una sartén y luego se cuecen lentamente junto con especias. Y este es un proceso bastante largo, si no usas varias cacerolas a la vez. Una vez intenté cocinar verduras en el horno con anticipación y esta opción me gustó mucho más. En primer lugar, es más rápido, porque en el horno se pueden hornear varios tipos de verduras al mismo tiempo y en mayores cantidades, y en segundo lugar, con menos aceite. También puedes agregar calabacín y frijoles rojos al guiso de verduras. De hecho, el guiso de verduras es un gran campo para experimentos. Esta opción es georgiana, pero esto no significa que debas seguir estrictamente la receta y utilizar solo los ingredientes especificados. Puedes convertir fácilmente el plato en mediterráneo, pisto o caponata. Para ello, basta con cambiar ligeramente la composición del plato y el conjunto de especias: en lugar de patatas, por ejemplo, tome aceitunas y alcaparras, en lugar de adjika – orégano seco, y en lugar de cilantro – perejil.
Pasos
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1
Hecho
10 minutos
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preparación1. Calienta el horno a 356 °F (180 °C). |
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2
Hecho
30 minutos
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preparación1. Coloque las berenjenas y los pimientos dulces en una capa sobre una hoja. Hornee en el horno durante unos 20 minutos. Las berenjenas deben ablandarse; puedes comprobarlo pinchándolas con un tenedor. |
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3
Hecho
5 minutos
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sirviendo el platoTransfiera el ajapsandali a un plato o plato de cerámica. Adorne con cilantro y hojas de albahaca. Se puede servir tanto frío como caliente. |
