Негроні (Negroni)

Граф Камілло Негроні дав своє ім’я знаменитому коктейлю, який є аперитивом номер 1 на планеті. Не дивно, що саме графу: італійцеві по лінії батька, англійцю – по матері, спало на думку змішати італійські аперитиви з лондонським джином, видозмінивши таким чином коктейль “Американо”. Сталося це у Флоренції у 1920-х роках. З того часу успіх «Негроні» перевершив усі очікування. Тепер в Італії навіть існують «негронерії», тобто бари, яких п’ють (майже) виключно «Негроні», як, наприклад, у Генуї, де можна знайти 64 версії цього коктейлю.
«Негроні» відображає популярність вермутів та їх якісне покращення. Вермути стали повноцінними напоями та не задовольняються більш іншими ролями.
Вони впливають на всю архітектуру коктейлю, надаючи йому небачену раніше ароматичну глибину. “Негроні” виводить на перший план вермут, бітер і джин, подібно до того, як принцеса гордо несе діамантову діадему. Хороший «Негроні» дізнається, насамперед, за кольором.
Келих повинен світитися, ніби у ньому горить вогонь. Ці яскраві відблиски повідомляються натуральними барвниками біттера – карміном та шафраном. А потім усе просто.
Якщо ви подумали, що замовите другий келих, після того, як відпили лише один ковток з першого, значить це файний коктейль. Справді, хороший «Негроні» має ідеальну рівновагу між насолодою та гіркотою. А гармонія рослинних ароматів та джину відразу викликає смаковий рефлекс, коли хочеться пити ще й ще.
Бармени можуть підняти «Негроні» на новий рівень, завдяки лінійці вермутів і біттеру Martini Riserva Speciale, які ідеально поєднуються не тільки один з одним, а й з джином Bombay Sapphire. Справді, майстер-ботаніст дома «Мартіні» – Івано Тонутті – також відповідає за підбір рослин для джину Bombay Sapphire. Створюючи новий біттер Martini Riserva Speciale (він був випущений у 2017 році), Івано орієнтувався на ароматичний профіль як джину, так і вермутів, отримавши в результаті ідеальний гіркий компонент для Негроні. Для приготування краще використовувати метод «стір», щоб яскраві та насичені компоненти були ідеально охолоджені, перемішані і злегка розбавлені льодом, що тане.
Фудпейрінг. Інтенсивний ароматичний профіль “Негроні” врівноважить автентичні, нескладні закуски. Простий тартар із яловичини або м’який сир буррата послужать коктейлю чудовим супроводом.