Cóctel Negroni

El conde Camillo Negroni dio su nombre al famoso cóctel, que es el aperitivo número uno del planeta. No es de extrañar que fuera el Conde: italiano por línea paterna, inglés por línea materna, quien pensara en mezclar aperitivos italianos con ginebra londinense, cambiando así el cóctel 'americano'. Sucedió en Florencia en los años 1920. Desde entonces, el éxito de Negroni ha superado todas las expectativas. Ahora en Italia hay incluso 'negroneria', es decir, bares que beben (casi) exclusivamente 'Negroni', como en Génova, donde puedes encontrar 64 versiones de este cóctel.
'Negroni' refleja la popularidad de los vermuts y su mejora de calidad. Los vermuts se han convertido en bebidas de pleno derecho y ya no se conforman con otras funciones.
Afectan a toda la arquitectura del cóctel, dándole una profundidad aromática nunca antes vista. El Negroni pone en primer plano el vermú, el amargo y la ginebra, como una princesa que luce con orgullo una tiara de diamantes. Un buen 'Negroni' se puede conocer, ante todo, por su color.
El cristal debe brillar como si en él ardiese un fuego. Estos reflejos brillantes los dan los tintes naturales del amargo: carmín y azafrán. Y entonces todo es sencillo.
Si crees que vas a pedir un segundo vaso después de solo un sorbo del primero, entonces este es un buen cóctel. De hecho, un buen Negroni tiene el equilibrio perfecto entre dulzor y amargor. Y la armonía de los aromas de hierbas y la ginebra provoca inmediatamente un reflejo gustativo cuando apetece beber más y más.
Los bartenders pueden llevar el Negroni al siguiente nivel con una línea de vermuts y amargos Martini Riserva Speciale que combinan perfectamente no solo entre sí, sino también con la ginebra Bombay Sapphire. De hecho, el maestro botánico de Martini, Ivano Tonutti, también es responsable de la selección de plantas para la ginebra Bombay Sapphire. Al crear el nuevo Martini Riserva Speciale amargo (lanzado en 2017), Ivano se centró en el perfil aromático tanto de la ginebra como del vermú, lo que dio como resultado el componente amargo perfecto para el Negroni. Para cocinar, es mejor utilizar el método de "revolver", de modo que los componentes brillantes y saturados se enfríen perfectamente, se mezclen y se diluyan ligeramente con hielo derretido.
Maridaje de alimentos. El intenso perfil de sabor del Negroni equilibrará los aperitivos auténticos y sencillos. Un simple tartar de ternera o un suave queso burrata servirán como excelente acompañamiento para el cóctel.