Інгредієнти
-
500 г бараняча корейка
-
сіль
-
чорний перець
-
соус
-
кілька свіжих гілочок петрушка
-
40 мл оливкова олія
-
1 зубчик часнику часник
-
кілька свіжих гілочок кінза
-
сіль
-
чорний перець
-
1/2 перець чилі
Рецепт
Корейка ягняти – дуже ніжне м’ясо, яке не потребує тривалого приготування. Найкращий спосіб приготувати корейку — швидко обсмажити її на сковороді або на грилі, як яловичий стейк.
Якщо ви думаєте, що баранина пахне, ви просто ще не купили потрібну. Вибирайте м'ясо молодих баранів (До 13-16 кг), і все буде добре. Як визначити вік? За розміром тварини. Якщо котлети з корейки дуже великі, то баран вже старий. Маленькі та худі кажуть, що це молоде ягня. Але не потрібно намагатися купити ягняти. Це дуже маленька тварина, до 6 кілограмів, і готують її зазвичай цілком на рожні.
Чімічуррі — гострий соус на основі оливкової олії з часником, зеленню та/або перцем чилі. Замість кінзи в нього можна додати м’яту. М'ята особливо хороша з бараниною!
Такий соус можна використовувати не тільки до баранини, але і для маринування і подачі яловичини і риби.
Кроки
|
1
Готово
|
приготуванняПоріжте корейку на порційні шматочки, якщо це вам не робили на базарі або в магазині. Солимо, перчимо і залишаємо на 10-15 хвилин. |
|
2
Готово
|
соусПриготуйте соус, подрібнивши всі інгредієнти в кухонному комбайні. Якщо немає, подрібніть зелень, натріть часник, змішайте всі інгредієнти. |
|
3
Готово
|
приготування1. Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні, змастіть дно оливковою олією. Викласти м'ясо, смажити 5-7 хвилин до золотистої скоринки, 3-4 рази в процесі перевертати. Посипте свіжомеленим перцем і відразу подавайте з соусом Якщо ви будете подавати салат відразу, можна полити грінки заправкою, якщо будете подавати салат пізніше, відкладіть грінки в сторону, щоб вони залишилися хрусткими. |
