Ингредиенты
-
500 г корейка ягненка
-
соль
-
черный перец
-
соус
-
несколько свежих веточек петрушка
-
40 мл оливковое масло
-
1 зубчик чеснока чеснок
-
несколько свежих веточек кинза
-
соль
-
черный перец
-
1/2 перец чили
Рецепт
Баранья корейка – очень нежное мясо, не требующее длительного приготовления. Лучший способ приготовить корейку — быстро поджарить ее на сковороде или гриле, как говяжий стейк.
Если вам кажется, что баранина пахнет, значит, вы просто еще не купили подходящую вещь. Выбирайте мясо молодых баранов (до 13-16 кг), и все будет хорошо. Как определить возраст? По размеру животного. Если котлеты из корейки очень большие, значит, баран уже старый. Маленький и худой говорят, что это молодой барашек. Но не нужно пытаться купить барашка. Это очень маленькое животное, до 6 килограммов, и готовят его обычно целиком на вертеле.
Чимичурри — острый соус на основе оливкового масла с чесноком, зеленью и/или перцем чили. Вместо кинзы в него можно добавить мяту. Особенно хороша мята с бараниной!
Этот соус можно использовать не только к баранине, но и для маринования и подачи говядины и рыбы.
Шаги
|
1
Готово
|
ПриготовлениеРазрежьте корейку на порции, если вам ее не сделали на рынке или в магазине. Посолите, поперчите и оставьте на 10-15 минут. |
|
2
Готово
|
соусПриготовьте соус, измельчив все ингредиенты в кухонном комбайне. Если таковой нет, нарежьте зелень, натрите чеснок, смешайте все ингредиенты. |
|
3
Готово
|
Приготовление1. Нагрейте сковороду на средне-сильном огне, смажьте дно оливковым маслом. Выложите мясо, обжаривайте 5-7 минут до золотистого цвета, переворачивая в процессе 3-4 раза. Посыпьте свежемолотым перцем и сразу подавайте с соусом. Если вы будете подавать салат сразу, то гренки можно полить заправкой, если подавать салат позже, отложите гренки в сторону, чтобы они оставались хрустящими. |
