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pastel de almendras

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Ingredientes

Ajustar porciones:
550 gramos harina de trigo
90 g azúcar
25 gramos levadura fresca
200 g leche
125 gramos manteca
vainilla
de 1 limón limón rallado
2 huevo
sal
relleno
180 g queso crema
60 g azúcar
80 g almendras fileteadas

Información nutricional

115 g
Proteína
224 g
Gordo
564 g
Carbohidratos
4880
Calorías

Pastel de almendras

con crema

Características:
  • Horno
Cocina:
  • 3 horas
  • Sirve 4
  • Duro

Ingredientes

  • 550 gramos harina de trigo
  • 90 g azúcar
  • 25 gramos levadura fresca
  • 200 g leche
  • 125 gramos manteca
  • vainilla
  • de 1 limón limón rallado
  • 2 huevo
  • sal

  • relleno

  • 180 g queso crema
  • 60 g azúcar
  • 80 g almendras fileteadas

Direcciones

Este pastel también se llama Almond Baba. Productos de postre elaborados a partir de masa de levadura con alto contenido de muffins. Si hay que creer a los historiadores, en los últimos siglos muchas familias europeas los horneaban durante las fiestas del trono y las grandes celebraciones.

Esta receta requiere un estricto cumplimiento de todas las prescripciones, luego resultará tierna, sabrosa y hermosa.

Además de los ingredientes, necesitarás: un huevo para engrasar, pétalos de almendra para espolvorear y para decorar: un glaseado neutro o mermelada de albaricoque.

Pasos

1
Hecho

Preparar masa para tarta

1. Derretir la mantequilla en el microondas hasta que esté líquida o muy blanda.
2. Desmenuza la levadura en el bol de la batidora y añade un poco de leche tibia. Remover. La leche debe estar a la temperatura corporal, entre 86 y 95 °F (30 y 35 °C).
3. Agrega la leche restante y vuelve a mezclar.
4. Luego agrega el azúcar, los huevos a temperatura ambiente y mezcla un poco.
5. Luego agregue la mantequilla preparada, la vainilla y la ralladura de limón.
6. Luego agregue la harina y la sal. La harina se puede tamizar. Pero si estás seguro de la pureza de la harina y no se pegó, no es necesario.
7. Amasar la masa usando el accesorio 'Gancho'.
8. Hay que amasar muy bien la masa (en batidora a velocidad baja durante unos 10-15 minutos, se puede amasar a mano). Debe quedar suave, elástica, casi no pegajosa a las manos.
9. Coger un bol, engrasarlo un poco con aceite vegetal y poner en él la masa en forma de bola.
10. Cubrir el bol con la masa con una toalla o film y ponerlo en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que fermente. Puedes meter la masa en el horno y encender allí el modo 'Bombilla', o poner el horno a la temperatura más baja durante unos minutos para que se caliente.
11. Dejar la masa durante 60-90 minutos hasta que duplique su volumen.
2
Hecho

Relleno de pay

Combine el queso crema con el azúcar hasta que esté completamente combinado y plástico. La masa resultante es similar a una crema espesa.
3
Hecho

formando un pastel

1. Cuando la masa haya subido, haz un círculo y empieza a formar la tarta.
2. Esta masa y relleno son suficientes para 2-3 tartas pequeñas.
3. Dividir la masa en 2 partes.
4. Enrolle una parte de la masa hasta formar una capa de poco menos de 0,5 cm de espesor. Intenta que la capa no sea redonda, sino rectangular.
5. Untar la nata sobre la masa enrollada y extenderla en una capa fina. Espolvorea nueces encima.
6. Deje el borde más alejado de la masa libre del relleno durante unos dos centímetros.
7. Enrolle un rollo apretado y pellizque bien el borde de la masa.
8. Con un cuchillo afilado, dejando 3 cm del borde, corta con cuidado el rollo por la mitad a lo largo. Corta con movimientos ligeros varias veces, no intentes cortar el rollo de una sola vez.
9. Transfiera las mitades recibidas entre sí, como si estuviera trenzando una trenza.
10. Transfiera la trenza a un molde para pasteles forrado con papel de hornear. Este es un molde para pasteles normal que mide aproximadamente 9*25 cm.
11. Dejar reposar la tarta en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20-30 minutos.
12. Antes de hornear, untarlas con huevo batido y espolvorear con pétalos de almendra.

Chef Hanna

GUISADO CON VERDURAS
anterior
Ajapsandalias
Ensalada tibia con pimiento al horno
próximo
Ensalada tibia con pimiento al horno
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