https://dishmagazine.com
Мигдальний пиріг

Поділіться цим у своїй соціальній мережі:

Або ви можете просто скопіювати та поділитися цією URL-адресою

Інгредієнти

Кількість порцій
550 г пшеничне борошно
90 г цукор
25 г свіжих дріжджів
200 г молоко
125 г вершкове масло
ваніль
з 1 лимона лимонної цедри
2 яйце
сіль
начинка
180 г вершковий сир
60 г цукор
80 г подрібненого мигдалю

Харчова цінність

115 г
Білки
224 г
Жири
564 г
Вуглеводи
4880
Ккал

Мигдальний пиріг

з вершками

особливості:
  • духовка
Кухня:
  • 3 години
  • Порцій 4
  • Шеф

Інгредієнти

  • 550 г пшеничне борошно
  • 90 г цукор
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 200 г молоко
  • 125 г вершкове масло
  • ваніль
  • з 1 лимона лимонної цедри
  • 2 яйце
  • сіль

  • начинка

  • 180 г вершковий сир
  • 60 г цукор
  • 80 г подрібненого мигдалю

Рецепт

Цей пиріг ще називають Мигдальна баба. Десертні вироби з дріжджового тіста з підвищеним вмістом здоби. Якщо вірити історикам, в останні століття їх часто пекли в багатьох європейських родинах під час престольних свят і великих урочистостей.

Цей рецепт вимагає суворого дотримання всіх приписів, тоді воно вийде ніжним, смачним і красивим.

Крім інгредієнтів вам знадобляться: яйце для змазування, пелюстки мигдалю для присипки, а для прикраси: нейтральна глазур або абрикосове варення.

Кроки

1
Готово

Приготування тіста для пирога

1. Розтопіть масло в мікрохвильовій печі, поки воно не стане рідким або дуже розм'якшеним.
2. Покришіть дріжджі в чашу міксера і додайте трохи теплого молока. Перемішайте. Молоко має бути приблизно температури тіла, близько 86-95 °F (30-35 °C).
3. Додайте решту молока і знову перемішайте.
4. Потім додайте цукор, яйця кімнатної температури і трохи перемішайте.
5. Потім додайте підготовлене вершкове масло, ваніль і цедру лимона.
6. Потім додаємо борошно і сіль. Борошно можна просіяти. Але якщо ви впевнені в чистоті борошна і воно не злиплося, то це не обов'язково.
7. Замісити тісто за допомогою насадки «Гак».
8. Тісто потрібно дуже добре вимісити (в міксері на низькій швидкості близько 10-15 хвилин, можна руками). Воно має бути гладким, еластичним, майже не липнути до рук.
9. Візьміть миску, трохи змастіть її рослинним маслом і викладіть в неї тісто у формі кулі.
10. Накрийте миску з тістом рушником або плівкою і поставте в тепле місце без протягів для вистоювання. Можна поставити тісто в духовку і включити там режим «Лампочка», або включити духовку на мінімальну температуру на кілька хвилин, щоб вона розігрілася.
11. Залиште тісто на 60-90 хвилин, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
2
Готово

Начинка для пирога

Вершковий сир з’єднайте з цукром до повного з’єднання і пластичності. Отримана маса нагадує густу сметану.
3
Готово

Формування пирога

1. Коли тісто підійшло, зробіть коло і починайте формувати пиріг.
2. Цього тіста і начинки вистачить на 2-3 невеликих пиріжка.
3. Ділимо тісто на 2 частини.
4. Одну частину тіста розкачайте в пласт товщиною трохи менше 0,5 см. Намагайтеся зробити шар не круглим, а прямокутним.
5. Розкачане тісто змастити кремом і розкласти його тонким шаром. Зверху посипати горіхами.
6. Дальній край тіста залиште вільним від начинки приблизно на пару сантиметрів.
7. Згортаємо тугий рулет і добре защипуємо край тіста.
8. Гострим ножем, відступивши 3 см від краю, акуратно розріжте рулет уздовж навпіл. Розріжте легкими рухами кілька разів, не намагайтеся прорізати рулет за один раз.
9. Отримані половинки перекладіть один на одного, як би заплітаючи косичку.
10. Перекладіть плетінку у форму для кексу, застелену папером для випічки. Це звичайна форма для кексу розміром приблизно 9*25 см.
11. Залишити пиріг постояти в теплому місці без протягів 20-30 хвилин.
12. Перед запіканням змастіть їх збитим яйцем і посипте пелюстками мигдалю.

Шеф Ганна

Рагу З ОВОЧАМИ
Попередній
Аджапсандалі
Зігріваючий салат із запеченим перцем
наступний
Зігріваючий салат із запеченим перцем
Рагу З ОВОЧАМИ
Попередній
Аджапсандалі
Зігріваючий салат із запеченим перцем
наступний
Зігріваючий салат із запеченим перцем

Пов’язані рецепти:

ВСІ ПРАВА ЗАХИЩЕНІ | © 2026