https://dishmagazine.com
Краффін

Поділіться цим у своїй соціальній мережі:

Або ви можете просто скопіювати та поділитися цією URL-адресою

Інгредієнти

Кількість порцій
тісто
2 яйце
120 мл молоко
450 г пшеничне борошно
7 г активних сухих дріжджів
50 мл вершкове масло
100 г цукор
1/3 чайної ложки ваніль
1/3 чайної ложки сіль
начинка
100 г вершкове масло
50 г сушеної журавлини
40 г сушених вишень
50 г родзинки
100 мл ром
2 столові ложки подрібнений мигдаль
скління
1,5 чайної ложки желатин
180 г цукор
2+4 столові ложки вода
1 чайна ложка лимонний сік

Харчова цінність

65 г
Білки
144 г
Жири
735 г
Вуглеводи
4492
Ккал

Краффін

з сушеною журавлиною, вишнею та родзинками

особливості:
  • духовка
Кухня:
  • 2,5 години
  • Порцій 1
  • Помірно

Інгредієнти

  • тісто

  • 2 яйце
  • 120 мл молоко
  • 450 г пшеничне борошно
  • 7 г активних сухих дріжджів
  • 50 мл вершкове масло
  • 100 г цукор
  • 1/3 чайної ложки ваніль
  • 1/3 чайної ложки сіль

  • начинка

  • 100 г вершкове масло
  • 50 г сушеної журавлини
  • 40 г сушених вишень
  • 50 г родзинки
  • 100 мл ром
  • 2 столові ложки подрібнений мигдаль

  • скління

  • 1,5 чайної ложки желатин
  • 180 г цукор
  • 2+4 столові ложки вода
  • 1 чайна ложка лимонний сік

Рецепт

Краффін — це чудова випічка, яка ідеально поєднує в собі дві улюблені випічки: листковий маслянистий круасан і м’який солодкий мафін. Виниклий у Сан-Франциско, краффін був створений як грайливий варіант традиційної випічки, і він швидко став вірусною сенсацією завдяки неймовірному поєднанню текстур і смаків.

У цьому рецепті я використовую сухофрукти, замочені в ромі, завдяки такому замоченню вони просочують всіма аромати цього благородного напою з шоколадним присмаком.
Я часто готую краффін на Великдень, це стало традицією та чудовим частуванням для родини та друзів.

Кроки

1
Готово

підготування родзинок, сушеної журавлини та вишні

1. У невеликій мисці замочіть родзинки, сушену журавлину та вишні в ромі принаймні на 1 годину.

2
Готово

тісто

1. Візьміть велику ємність, розбийте туди яйця, додайте цукор, ваніль і сіль, добре збийте віночком, поки цукор майже не розчиниться.
2. Додаємо 50 мл розтопленого масла і перемішуємо.
3. Додаємо 120 мл теплого молока і 7 грам сухих дріжджів.
4. Додаємо борошно, замішуємо тісто.
5. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо відпочивати на 1 годину. Тісто має збільшитися в об'ємі.
3
Готово

приготування Крафіну

1. Розкачайте тісто товщиною 3-4 мм. Рівномірно змастіть тісто м’яким вершковим маслом (100 г).
2. Родзинки, суху журавлину і суху вишню вийняти з рому і обсушити рушником.
3. По розкачаному тісту рівномірно розподілити родзинки, суху журавлину і суху вишню. Також можна додати подрібнений мигдаль.
4. Згортаємо тісто в рулет і робимо надріз посередині вздовж усього рулету.
5. Розрізані вздовж половинки рулету знову згортаємо в два завитки і укладаємо один на інший, формуючи краффін.
6. Форму для випікання крафінів застеляємо пергаментним папером і перекладаємо туди крафін.
7. Накрийте форму для крафінів харчовою плівкою і дайте відпочити 30 хвилин.
8. Зніміть плівку та помістіть у попередньо розігріту духовку до 320°F (160°C). Випікати 40-50 хвилин.
9. Готовність крафіну перевірити зубочисткою; якщо вона виходить з крафіна сухою, то крафін готовий.
10. Дайте крафіну повністю охолонути.
11. Верх крафіну можна просто змастити медом і посипати цукровою пудрою, але я люблю поливати краффін глазур'ю.
4
Готово

виготовлення глазурі для крафіну

1. Насипаємо в миску 1,5 чайної ложки желатину, додаємо 2 столові ложки теплої води, перемішуємо, чекаємо, поки желатин розбухне.
2. Налийте в каструлю 4 столові ложки води, додайте 180 грам цукру, перемішайте і поставте на середній вогонь.
3. Доведіть сироп до кипіння і повного розчинення цукру, зніміть з вогню і додайте до нього желатин. Добре перемішайте.
4. Гарячий сироп з желатином збити міксером до потрібної густоти.
5 Додайте лимонний сік і продовжуйте збивати міксером до густоти (приблизно 5 хвилин).
6. Покрийте крафін глазур'ю і посипте пелюстками мигдалю. Дайте глазурі застигнути при кімнатній температурі.

Смачного!

Шеф Ганна

рецепт качиної грудки
Попередній
Качина грудка
смажена курка
наступний
Ціла курка запечена в духовці
рецепт качиної грудки
Попередній
Качина грудка
смажена курка
наступний
Ціла курка запечена в духовці

Пов’язані рецепти:

ВСІ ПРАВА ЗАХИЩЕНІ | © 2026