Ингредиенты
-
250 г творог
-
40 г яичный желток
-
100 г жирные сливки
-
5 г кукурузный крахмал
-
200 г рикотта
-
20 г сухое молоко
-
50 г сахар
-
5 г желатин
-
25 г вода
-
ваниль
-
60 г сухофрукты
-
ДЛЯ ДЕКОРА
-
25 г молоко
-
25 г темный шоколад
-
хлопья миндаля
Рецепт
При желании ту же паску можно приготовить и без желатина, но для паски обязательно понадобится специальная форма. Делайте все по рецепту, но не добавляйте разведенный в воде желатин.
Переложите массу в форму, поставьте в миску, чтобы стекла лишняя влага, и поставьте на сутки в холодильник. В результате паска будет более плотной, потому что сыворотка, не связанная желатином, будет течь.
Я использую:
— сливки 10%;
– рикота (или рикотта (итал. ricotta) – итальянский сыр, который изготавливается из молочной сыворотки (а не из молока, как традиционные сыры), остающейся после приготовления моцареллы или других сыров) от 9% и жирнее;
– творог от 3-5% и жирнее.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
Если сухофрукты твердые, перед употреблением замочите их на 3–5 часов в холодной воде или на 15 минут в горячей воде.
Шаги
|
1
Готово
|
ПОДГОТОВКА ОСНОВЫ1. В ковше с толстым дном смешайте до однородной массы желтки, сухое молоко, сливки и кукурузный крахмал. |
|
2
Готово
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ1. С помощью блендера взбейте основную часть и все остальные ингредиенты паски, кроме желатина. |
|
3
Готово
|
Приготовление глазури1. Мелко нарежьте шоколад, добавьте половину молока, нагрейте в микроволновой печи (или на водяной бане). Не доводить до кипения, нагревать импульсами по 10-15 секунд. Перемешайте, при необходимости добавьте немного молока – должна получиться консистенция густого кефира. |
