https://dishmagazine.com

Ингредиенты

Отрегулируйте количество порций:

	800 г пшеничная мука
	4 яйцо
	1 кг сыр сулугуни
	200 г сливочное масло
	2 столовые ложки масло растительное
	1 чайная ложка соль
	300 мл вода

Информация о пищевой ценности

325 г

Белки

434 г

Жиры

598 г

Углеводы

7446

Kkal

Ачма

Name: Ачма
Yield: 6
Cuisine: Georgian
Ingredients: пшеничная мука: 800 г; egg: 4; suluguni cheese: 1 kg; butter: 200 g; oil: 2 tablespoons of; salt: 1 teaspoon of; water: 300 ml

традиционное грузинское блюдо

Функции:

Кухня:

Грузинская

1,5 часа
Порций 1
Середина

Ингредиенты

800 г пшеничная мука
4 яйцо
1 кг сыр сулугуни
200 г сливочное масло
2 столовые ложки масло растительное
1 чайная ложка соль
300 мл вода

Рецепт

Ачма — традиционное грузинское блюдо, сочетающее в себе сытность слоеного пирога с богатством сыра. Часто описываемая как пикантная сырная выпечка, ачма готовится путем укладки нежных слоев тонкого теста, похожего на лазанью, и щедрого наполнения каждого слоя смесью мягких, пикантных сыров, обычно включающих сулугуни и имерули, два фирменных сыра Грузии. Затем блюдо запекается до золотистого цвета и пузырения, в результате чего получается теплое, соблазнительное угощение со слегка хрустящей верхушкой и мягкой, тягучей внутренней частью.

Шаги

Готово

готовим тесто

1. В миске взбейте яйца с солью и теплой водой.
2. Просейте муку в большую миску, сделайте в ней углубление и вылейте туда яичную смесь. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте в тесто растительное масло. Замесите тесто. Будьте осторожны, чтобы не пересыпать тесто мукой, чтобы оно не стало слишком крутым.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут.
5. Сыр сулугуни натереть на крупной терке.

Готово

приготовление Ачмы

1. Достаньте тесто из миски и разделите на 8 частей.
2. Смажьте форму для выпечки маслом. Раскатайте одну часть теста скалкой в очень тонкий пласт размером больше формы. Выложите форму раскатанным тестом так, чтобы края теста свисали над формой.
3. Растопите масло на плите.
4. Поставьте на огонь очень большую кастрюлю или глубокую сковороду с водой, добавьте немного соли и доведите до кипения. Рядом поставьте большую миску с холодной водой.
5. Раскатайте все оставшиеся части теста в очень тонкие пласты размером чуть больше формы для выпечки.
6. Положите один пласт теста в кипящую воду на 60 секунд. Аккуратно выньте тесто и поместите его в миску с холодной водой.
7. Достаньте тесто из холодной воды и переложите его на хлопчатобумажное полотенце, накройте тесто вторым таким же полотенцем.
8. Сырой пласт теста, который уже находится в форме (мы его раскатывали первым), смазываем растопленным маслом, сверху кладем второй пласт теста (отварной) и снова смазываем маслом.
9. Слой отварного теста посыпаем сверху тертым сыром сулугуни, накрываем следующим отварным слоем теста, смазываем маслом и снова посыпаем сыром сулугуни и продолжаем оставшимися слоями до конца ачмы. Верхний слой не нужно отваривать, для хрустящей корочки смажьте верхний слой растопленным маслом.
10. Разрежьте ачму на равные квадраты и полейте сверху оставшимся маслом.
11. Выпекайте ачму в духовке, предварительно разогретой до 356°F (180°C), в течение 30–40 минут до образования золотистой корочки.

Достаньте из духовки и подавайте.

Приятного аппетита!

Шеф Анна

Утка с яблоками в духовке

Сэндвич с беконом

246

Журнал Блюдо

Быстрые рецепты на каждый день

Журнал Блюдо находится в Вашингтоне, США.

2 месяца назад

Хинкали Грузинские
В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

ЗАПОЛНЕНИЕ

1. В большой миске смешайте свиной фарш, говяжий фарш, соль, перец, рубленую кинзу и петрушку, измельченный чеснок и лук.
2. Добавьте в начинку воду и тщательно перемешайте до однородной массы.

ТЕСТО

1. В глубокой миске смешайте 700 г муки, 320 мл холодной воды и ½ ч. л. соли. Замесите однородное плотное тесто.
2. Поместите тесто в холодильник на 30 минут, покрыв его начинкой.

СЛИВОЧНЫЙ СОУС И СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Достаньте тесто из холодильника, присыпьте поверхность мукой и раскатайте его толщиной в пару миллиметров. Разделите на круги диаметром 14 см.
2. На каждый кружок выложите по 1 ст. л. начинки. Сформируйте хинкали, складывая тесто складками к верху, может получиться 10–12 складок теста.
3. Вскипятите воду в большой кастрюле, уменьшите огонь так, чтобы кипение было слабым, и варите хинкали в течение 5 минут.
4. Пока хинкали готовятся, быстро приготовьте сливочный соус: соедините сливки, майонез и измельченный чеснок, тщательно перемешайте, вылейте в большую глубокую сковороду и хорошенько разогрейте.
Выложите приготовленные хинкали в кастрюлю со сливочным соусом, посыпьте сверху небольшим количеством сушеных томатных хлопьев.

Подавать горячим. Сначала окуните хинкали в сливочный соус, затем откусите кусочек и выпейте бульон, а потом съешьте сами хинкали. Хвостики есть не нужно — они служат только для того, чтобы держать хинкали.

Больше рецептов вы найдете здесь. #еда #едаа#mealprepм#ужинг#рецепт##georgianfoodн#пельмени #georgianfood #dumplings ... Смотреть большеПоказать меньше