Ингредиенты
-
3 яйцо
-
2 яичный желток
-
1 чашка изюм
-
1/2 стакана ром
-
1/2 стакана вода
-
30 г свежие дрожжи
-
1/2 стакана сахар
-
4 чашки пшеничная мука
-
1 чайная ложка соль
-
ваниль
-
1 апельсин апельсиновой цедры
-
1 лимон цедра лимона
-
1 чашка сливочное масло
-
1 чашка цукаты
-
1/2 стакана измельченный миндаль
Рецепт
Интересные факты:
Легенда о Тони. Одна популярная легенда о создании панеттоне связана с молодым помощником миланского пекаря по имени Тони. Согласно легенде, Тони сэкономил массу теста, добавив яйца, масло и цукаты, в результате чего получился панеттоне.
Лайфхаки для подготовки:
1. Замачивание фруктов: заранее замочите изюм и цукаты в роме или апельсиновом соке, чтобы они набухли и придали аромат.
2. Правильное замешивание. Тщательно вымесите тесто, чтобы в нем образовалась клейковина, и готовое панеттоне приобрело легкую и воздушную текстуру.
3. Теплая среда для расстойки: убедитесь, что тесто расстаивается в теплой среде без сквозняков, чтобы обеспечить правильное подъем. Этого можно добиться, предварительно нагрев духовку до низкой температуры, а затем выключив ее перед тем, как положить в нее тесто, чтобы оно поднялось.
4. Терпение при расстойке: дайте тесту расстаться достаточное время, так как это имеет решающее значение для достижения характерной высокой и пышной текстуры панеттоне.
5. Охлаждение в перевернутом виде. После выпечки охладите панеттоне в перевернутом виде, чтобы он не рухнул и сохранил свою высокую форму.
Шаги
|
1
Готово
|
подготовка изюма1. В небольшой миске замочите изюм в роме или апельсиновом соке минимум на 1 час. |
|
2
Готово
|
Тесто1. В миске растворите дрожжи в теплой воде и дайте постоять около 5 минут до появления пены. |
|
3
Готово
|
готовим панеттоне1. Обмять поднявшееся тесто и переложить его в форму для панеттоне или большую бумажную форму для панеттоне. Наслаждайтесь вкуснейшим домашним панеттоне! |
