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Tarta de Pascua con chocolate y queso

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Ingredientes

Ajustar porciones:
70 g requesón
100 g huevo
100 g azúcar
50 gramos harina de arroz
40 g harina de almendra
15 g aceite
60 g leche
15 g maicena
10 g leche en polvo
vainilla
7 g Levadura en polvo
RELLENO Y ESMALTE DE CHOCOLATE
150 gramos leche
20 g yema
25 gramos chocolate negro
10 g polvo de cacao
15 g leche en polvo
50 gramos azúcar
3 g sal
almendras fileteadas

Información nutricional

11 g
Proteína
158 g
Carbohidratos
13 g
Gordo
639
Calorías

Tarta de Pascua con chocolate y queso

RECETA PARA SEMANA SANTA

Características:
  • Horno
Cocina:
  • Sirve 2
  • Medio

Ingredientes

  • 70 g requesón
  • 100 g huevo
  • 100 g azúcar
  • 50 gramos harina de arroz
  • 40 g harina de almendra
  • 15 g aceite
  • 60 g leche
  • 15 g maicena
  • 10 g leche en polvo
  • vainilla
  • 7 g Levadura en polvo

  • RELLENO Y ESMALTE DE CHOCOLATE

  • 150 gramos leche
  • 20 g yema
  • 25 gramos chocolate negro
  • 10 g polvo de cacao
  • 15 g leche en polvo
  • 50 gramos azúcar
  • 3 g sal
  • almendras fileteadas

Direcciones

Este pastel de Pascua (paska) combina muy bien con relleno de naranja y glaseado vegano de pastel de Pascua. El glaseado de proteínas del pastel de Pascua con caramelo también es perfecto aquí.
Si lo deseas, puedes añadir nueces al relleno de chocolate, preparándolas de la misma forma que en la pasta de caramelo. Las avellanas, almendras, nueces son perfectas para esto.
También puedes hacer una versión más clásica de la tarta de Pascua, sin crema de chocolate, con nueces y frutos secos.
El glaseado de proteínas de la pasta de caramelo es igual de elegante para esta receta.

Pasos

1
Hecho

PREPARAR LA MASA

1. Calentar el horno a 175 grados, modo superior, sin convección. Prepare un molde para tarta de 11 cm y una hoja de papel de aluminio para cubrir la parte superior.
2. Mezclar la masa (¡Todos los ingredientes a temperatura ambiente!). Batir todos los ingredientes líquidos con una batidora.
3. Mezclar y tamizar por separado los secos para eliminar grumos. Si quedan partículas más grandes de harina en el colador, no las tires, devuélvelas a la mezcla seca.
4. Antes de combinar las dos mezclas, asegúrese de que el horno esté calentado a la temperatura deseada. La masa terminada no debe reposar y esperar un minuto.
5. Añade los ingredientes secos a los ingredientes líquidos, bátelos todos juntos con una batidora o mezcla con una batidora/batidora. Compruebe la consistencia: debe parecerse a la masa para buñuelos: espesa, pero al mismo tiempo fluida. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de leche, si está demasiado fina, agregue harina de arroz.
6. Vierta la mezcla en un molde, cúbralo con papel de aluminio y envíelo a hornear.
7. Hornee con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por otra media hora (verifique que esté listo con un palillo; debe salir seco, sin masa pegajosa). Me lleva 50-60 minutos hornear, pero en tu horno
el tiempo puede variar.
8. Si la pashka aún no está lista y la parte superior ya está muy dorada, cúbrela nuevamente con papel de aluminio.
9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.
2
Hecho

relleno

1. Picar finamente el chocolate.
2. Combine todos los ingredientes del relleno, excepto las fresas, hasta que quede suave, si es necesario, bata con una batidora de mano.
3. Colocar en un cazo de fondo grueso. Poner a fuego medio-bajo y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. no te detengas
no remover ni un segundo para que la yema no se cuaje y no quede escamas. Apague inmediatamente el fuego y revuelva un poco más mientras se enfría el fondo del cucharón.
4. Transfiera a un bol, cubra con film transparente y luego colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío. Si lo desea, agregue fresas liofilizadas.
5. Corte un círculo de 4-5 cm de diámetro y aproximadamente 1 cm de grosor en el centro de la parte inferior de las tiras. No tires el fondo, déjalo a un lado. CON
agujero, retiramos el centro de la galleta, liberando espacio para el relleno.
6. Doblar el relleno de chocolate en forma de tira, hasta el nivel donde quedará el fondo (dejar aproximadamente 1 cm hasta el borde). Que el día siga siendo bueno.
Fijo, con una cuchara estiramos un poco de nata por los lados para que 'pegue' el lugar donde se unen las paredes de la pashka y el disco de galleta. Te quedará aproximadamente ⅓-½ de la crema de chocolate para el glaseado.
7. Vuelva a colocar el fondo en su lugar.
8. Envuelva con cuidado la pashka en una bolsa o film transparente y colóquela en el refrigerador boca abajo durante 8 a 10 horas.
9. Cubra la paska con crema de chocolate a modo de glaseado y espolvoree con pétalos de almendra u otras chispas (no use
tradicionales chispas de azúcar de colores (además de que son dañinas por la humedad del glaseado, simplemente flotarán). Es necesario rociarlo: agregará sabor y protegerá el paska de la intemperie.

La pasta preparada se puede conservar en un recipiente o bolsa en el frigorífico durante 72 horas.

Chef Hanna

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