Ingredientes
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500 gramos lomo de cordero
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sal
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pimienta negra
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salsa
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unas ramitas frescas perejil
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40ml aceite de oliva
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1 diente de ajo ajo
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unas ramitas frescas cilantro
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sal
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pimienta negra
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1/2 Ají picante
Direcciones
El lomo de cordero es una carne muy tierna que no requiere mucho tiempo de cocción. La mejor manera de cocinar un lomo es dorarlo rápidamente en una sartén o asarlo como un filete de ternera.
Si crees que el cordero huele mal, es que todavía no has comprado el adecuado. Elige carne de carneros jóvenes (hasta 13-16 kg) y todo irá bien. ¿Cómo determinar la edad? Según el tamaño del animal. Si las chuletas de lomo son muy grandes, entonces el carnero ya está viejo. Pequeño y delgado dicen que se trata de un corderito. Pero no es necesario que intentes comprar un cordero. Se trata de un animal muy pequeño, de hasta 6 kilogramos, y se suele cocinar entero al asador.
El chimichurri es una salsa picante a base de aceite de oliva con ajo, hierbas y/o chiles. Puedes agregarle menta en lugar de cilantro. ¡La menta es especialmente buena con el cordero!
Esta salsa se puede utilizar no solo para cordero, sino también para marinar y servir carne de res y pescado.
Pasos
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1
Hecho
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preparaciónCorta el lomo en porciones, si no te lo hicieron en el mercado o en la tienda. Salpimentar y dejar actuar 10-15 minutos. |
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2
Hecho
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salsaPrepara la salsa triturando todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Si no hay ninguno, pique las verduras, ralle el ajo y mezcle todos los ingredientes. |
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3
Hecho
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preparación1. Calentar una sartén a fuego medio-alto, engrasar el fondo con aceite de oliva. Poner la carne, sofreír durante 5-7 minutos hasta que esté dorada, volteando 3-4 veces durante el proceso. Espolvorea con pimienta recién molida y sirve inmediatamente con la salsa. Si vas a servir la ensalada inmediatamente, puedes verter el aderezo sobre los picatostes, si vas a servir la ensalada más tarde, deja los picatostes a un lado para que queden crujientes. |
