https://dishmagazine.com
Пасхальный кулич с шоколадом и сыром

Поделитесь этим в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом.

Ингредиенты

Отрегулируйте количество порций:
70 г творог
100 г яйцо
100 г сахар
50 г рисовая мука
40 г миндальная мука
15 г масло растительное
60 г молоко
15 г кукурузный крахмал
10 г сухое молоко
ваниль
7 г разрыхлитель
ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА И ГЛАЗИРОВКА
150 г молоко
20 г яичный желток
25 г темный шоколад
10 г какао порошок
15 г сухое молоко
50 г сахар
3 г соль
хлопья миндаля

Информация о пищевой ценности

11 г
Белки
158 г
Углеводы
13 г
Жиры
639
Kkal

Пасхальный кулич с шоколадом и сыром

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ К ПАСХЕ

Функции:
  • Печь
Кухня:
  • Порций 1
  • Середина

Ингредиенты

  • 70 г творог
  • 100 г яйцо
  • 100 г сахар
  • 50 г рисовая мука
  • 40 г миндальная мука
  • 15 г масло растительное
  • 60 г молоко
  • 15 г кукурузный крахмал
  • 10 г сухое молоко
  • ваниль
  • 7 г разрыхлитель

  • ШОКОЛАДНАЯ НАЧИНКА И ГЛАЗИРОВКА

  • 150 г молоко
  • 20 г яичный желток
  • 25 г темный шоколад
  • 10 г какао порошок
  • 15 г сухое молоко
  • 50 г сахар
  • 3 г соль
  • хлопья миндаля

Рецепт

Этот пасхальный кулич (паска) отлично сочетается с апельсиновой начинкой и веганской глазурью для кулича. Прекрасно подойдет сюда и белковая глазурь от кулича с карамелью.
По желанию в шоколадную начинку можно добавить орехи, готовя их так же, как и в карамельную пасту. Для этого отлично подойдет фундук, миндаль, грецкие орехи.
Также можно приготовить более классический вариант кулича, без шоколадного крема, с орехами и сухофруктами.
Не менее нарядна для этого рецепта и белковая глазурь из карамельной пасты.

Шаги

1
Готово

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

1. Разогрейте духовку до 175 градусов, верхний режим, без конвекции. Подготовьте форму для пирога диаметром 11 см и лист фольги, чтобы закрыть верх.
2. Замесить тесто (Все ингредиенты комнатной температуры!). Все жидкие ингредиенты взбейте блендером.
3. Отдельно перемешать и просеять сухие, чтобы избавиться от комочков. Если в сите остались крупинки муки, не выбрасывайте их, а верните в сухую смесь.
4. Прежде чем объединить две смеси, убедитесь, что духовка нагрета до нужной температуры. Готовое тесто не должно стоять и ждать ни минуты.
5. Добавьте сухие ингредиенты к жидким, взбейте все блендером или перемешайте миксером/венчиком. Проверьте консистенцию – оно должно напоминать тесто для оладий – густое, но в то же время жидкое. Если тесто слишком густое – добавьте немного молока, если слишком жидкое – добавьте рисовую муку.
6. Выливаем смесь в форму, накрываем фольгой и отправляем запекаться.
7. Выпекайте с фольгой первые 30 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще полчаса (готовность проверяйте зубочисткой – она должна выходить сухой, без липкого теста). У меня на выпекание уходит 50-60 минут, но в вашей духовке
время может варьироваться.
8. Если пашка еще не готова, а верх уже сильно зарумянился, снова накройте ее фольгой.
9. Остудить до комнатной температуры и вынуть из формы.
2
Готово

наполнение

1. Мелко нарежьте шоколад.
2. Соединить все ингредиенты начинки, кроме клубники, до однородной массы, при необходимости взбить погружным блендером.
3. Поместите в половник с толстым дном. Поставьте на средний или слабый огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Не останавливайся
ни секунды не помешивайте, чтобы желток не свернулся и не оставил хлопьев. Сразу выключите плиту и еще немного помешивайте, пока дно ковша не остынет.
4. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой, затем поставьте в холодильник до полного остывания. При желании добавьте сублимированную клубнику.
5. В центре нижней части полосок вырежьте круг диаметром 4-5 см и толщиной около 1 см. Дно не выбрасывайте, отложите его в сторону. С
отверстие, вытащите центр бисквита, освободив место для начинки.
6. Сложите шоколадную начинку в полоску, до уровня, где будет дно (до края оставьте примерно 1 см). Пусть день и дальше будет хорошим
зафиксировано, ложкой растягиваем немного крема с боков так, чтобы он «склеил» место стыка стенок пашки и бисквитного диска. У вас останется около ⅓-½ шоколадного крема для глазури.
7. Верните нижнюю часть на место.
8. Аккуратно заверните пашку в пакет или пищевую пленку и поставьте в холодильник вверх дном на 8-10 часов.
9. Покройте паску шоколадным кремом в качестве глазури и посыпьте лепестками миндаля или другой посыпкой (не используйте
традиционная разноцветная сахарная посыпка – помимо того, что она вредна от влажности глазури, она еще и просто поплывет). Посыпать необходимо – это добавит аромата и защитит паску от обветривания.

Готовую пасту можно хранить в контейнере или пакете в холодильнике 72 часа.

Шеф Анна

Твороженная паска
предыдущий
Твороженная паска
Соус Тысяча островов
следующий
Соус Тысяча островов
Твороженная паска
предыдущий
Твороженная паска
Соус Тысяча островов
следующий
Соус Тысяча островов

Похожие рецепты:

Все права защищены | © 2026