https://dishmagazine.com
Баба с темным шоколадом

Поделитесь этим в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом.

Ингредиенты

Отрегулируйте количество порций:
ТЕСТО
30 г свежие дрожжи
550 г пшеничная мука
100 г сахар
150 г вода
150 г сливочное масло
3 г соль
3 яйцо
ваниль
(из 1 апельсина) апельсиновой цедры
наполнение
80 г сливочное масло
160 г темный шоколад

Информация о пищевой ценности

87 г
Белки
236 г
Жиры
536 г
Углеводы
4779
Kkal

Баба с тёмным шоколадом

И Апельсином

Функции:
  • Печь
Кухня:
  • 3 часа
  • Порций 1
  • Середина

Ингредиенты

  • ТЕСТО

  • 30 г свежие дрожжи
  • 550 г пшеничная мука
  • 100 г сахар
  • 150 г вода
  • 150 г сливочное масло
  • 3 г соль
  • 3 яйцо
  • ваниль
  • (из 1 апельсина) апельсиновой цедры

  • наполнение

  • 80 г сливочное масло
  • 160 г темный шоколад

Рецепт

Нежный и вкусный десерт из дрожжевого теста с большим содержанием сдобы. Десерт Баба с темным шоколадом уже много лет украшает традиционные праздничные столы европейцев. Попробуем пошагово приготовить эту французскую выпечку.

Помимо ингредиентов вам также понадобится: яйцо для смазывания, а для украшения: нейтральная глазурь или абрикосовый джем.

Шаги

1
Готово

готовим тесто

1. Растворите дрожжи в чаше миксера и добавьте немного теплой воды. Перемешать. Температура воды должна быть примерно равна температуре тела, около 95°F (30–35°C).
2. Добавьте оставшуюся воду и еще раз перемешайте.
3. Затем добавляем сахар, яйца комнатной температуры и немного перемешиваем.
4. Добавьте цедру апельсина и ваниль.
5. Затем добавьте размягченное сливочное масло. Если масло холодное, растопите его в микроволновой печи, пока оно не станет жидким или не станет очень мягким.
6. Затем добавьте муку и соль. Муку можно просеять. Но если вы уверены в чистоте муки и она не слиплась, это не обязательно.
7. Замесите тесто, используя насадку «Крюк».
8. Тесто необходимо очень хорошо вымесить (в миксере на низкой скорости около 10-15 минут, можно замесить вручную.) Оно должно быть гладким, эластичным, почти не прилипающим к рукам.
9. Возьмите миску, смажьте ее немного растительным маслом и выложите в нее тесто в форме шара.
10. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков для расстойки. Можно поставить тесто в духовку и включить там режим «Лампочка», либо включить духовку на самую низкую температуру на несколько минут, чтобы она стала теплой.
11. Оставьте тесто на 60-90 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
2
Готово

наполнение

1. Положите шоколад и масло в кастрюлю и включите минимальный огонь.
2. Растопить все, периодически помешивая.
3. Переложите смесь из кастрюли в чашку и дайте ей немного остыть и загустеть при комнатной температуре.
3
Готово

формирование теста

1. Когда тесто поднялось, обмять его и приступить к формированию бабы.
2. Этого теста и начинки хватит на 2-3 бабы.
3. Разделите тесто на 2 части.
4. Одну часть теста раскатайте в пласт толщиной чуть меньше 0,5 см. Постарайтесь сделать слой не круглым, а прямоугольным.
5. На раскатанное тесто выложите начинку и распределите ее тонким слоем.
6. Оставьте дальний край теста свободным от начинки примерно на пару сантиметров.
7. Скатайте плотный рулет и хорошо защипните край теста.
8. Острым ножом, оставив 3 см от края, аккуратно разрежьте рулет вдоль пополам. Разрезайте легкими движениями несколько раз, не пытайтесь разрезать рулет за один раз.
9. Получившиеся половинки расположите друг на друге, как будто заплетая косу.
10. Переложите косу в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки. Это обычная форма для кекса размером примерно 9*25 см.
11. Аккуратно спрячьте хвостики.
12. Сформируйте также следующие бабы. Но разрезав и скрутив рулет, поместите его в кондитерское кольцо диаметром 18-20 см.
13. Застелить кольца бумагой для выпечки и выложить на противень, застеленный ковриком. Аккуратно разложите тесто в виде кольца, защипните края.
14. Оставьте бабы постоять в теплом месте без сквозняков на 20-30 минут.
15. Перед выпечкой смажьте их взбитым яйцом.
16. Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Выпекайте бабки в разогретой духовке 25-30 минут или до золотистого цвета.

Шеф Анна

банан темпура
предыдущий
Бананы темпура
жареные креветки с соевым соусом и чесноком
следующий
Жареные креветки
банан темпура
предыдущий
Бананы темпура
жареные креветки с соевым соусом и чесноком
следующий
Жареные креветки

Похожие рецепты:

Все права защищены | © 2026