Ingredientes
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250 gramos requesón
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40 g yema
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100 g crema espesa
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5 g maicena
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200 g ricotta
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20 g leche en polvo
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50 gramos azúcar
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5 g gelatina
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25 gramos agua
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vainilla
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60 g frutas secas
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PARA DECORACIÓN
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25 gramos leche
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25 gramos chocolate negro
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almendras fileteadas
Direcciones
Si lo deseas, puedes preparar la misma paska sin gelatina, pero definitivamente necesitarás un molde especial para paska. Hacer todo según la receta, pero no añadir gelatina diluida en agua.
Pasar la masa a un molde, colocarla en un bol para escurrir el exceso de humedad y refrigerar por un día. Como resultado, la paska será más densa, porque el suero, no unido por gelatina, fluirá.
Yo suelo:
– crema 10%;
– ricotta (o ricotta (italiano ricotta) es un queso italiano elaborado con suero (y no con leche, como los quesos tradicionales), que queda después de cocinar la mozzarella u otros quesos) de 9% y más grasa;
– queso de 3-5% y más graso.
¡Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente!
Si los frutos secos están duros, remójelos durante 3 a 5 horas en agua fría o 15 minutos en agua caliente antes de usarlos.
Pasos
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1
Hecho
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PREPARANDO LA BASE1. En un cucharón de fondo grueso, combine las yemas, la leche en polvo, la nata y la maicena hasta que quede suave. |
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2
Hecho
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PREPARANDO1. Con una batidora, bata la parte principal y todos los demás ingredientes de la paska, excepto la gelatina. |
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3
Hecho
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Preparando el glaseado1. Picar finamente el chocolate, añadir la mitad de la leche, calentarlo en el microondas (o al baño maría). No llevar a ebullición, calentar en pulsaciones durante 10-15 segundos. Revuelva, si es necesario, agregue un poco de leche; se debe obtener la consistencia de un kéfir espeso. |
