Ingredientes
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3 huevo
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2 yema
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1 taza de pasa
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1/2 taza de Ron
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1/2 taza de agua
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30 g levadura fresca
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1/2 taza de azúcar
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4 tazas de harina de trigo
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1 cucharadita de sal
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vainilla
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1 naranja cáscara de naranja
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1 limon limón rallado
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1 taza de manteca
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1 taza de fruta confitada
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1/2 taza de almendras picadas
Direcciones
Datos interesantes:
Leyenda de Toni: una leyenda popular que rodea la creación del panettone involucra a un joven asistente de panadero milanés llamado Toni. Según la leyenda, Toni salvó un lote desastroso de masa añadiendo huevos, mantequilla y fruta confitada, lo que dio como resultado la creación del panettone.
Trucos de vida para la preparación:
1. Remojar las frutas: Remoje las pasas y las frutas confitadas en ron o jugo de naranja de antemano para darles volumen y darles sabor.
2. Amasado adecuado: Amasar bien la masa para desarrollar el gluten y asegurar una textura ligera y aireada en el panettone terminado.
3. Ambiente de fermentación cálido: Asegúrese de que la masa fermente en un ambiente cálido y sin corrientes de aire para favorecer un crecimiento adecuado. Puedes lograrlo precalentando el horno a baja temperatura y luego apagándolo antes de colocar la masa dentro para que suba.
4. Paciencia con la fermentación: Deje que la masa fermente durante el tiempo suficiente, ya que esto es crucial para lograr la textura alta y esponjosa característica del panettone.
5. Enfriamiento al revés: Después de hornear, enfríe el panettone al revés para evitar que colapse y ayudar a mantener su forma alta.
Pasos
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1
Hecho
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preparación de pasas1. En un tazón pequeño, remoje las pasas en ron o jugo de naranja durante al menos 1 hora. |
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2
Hecho
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La masa1. En un bol, disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumosa. |
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3
Hecho
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preparando el panettone1. Golpee la masa cocida y transfiérala a un molde para panettone o a un molde grande de papel para panettone. ¡Disfruta de tu delicioso panettone casero! |
