https://dishmagazine.com
Панеттоне

Поділіться цим у своїй соціальній мережі:

Або ви можете просто скопіювати та поділитися цією URL-адресою

Інгредієнти

Кількість порцій
3 яйце
2 жовток
1 чашка родзинки
1/2 склянки ром
1/2 склянки вода
30 г свіжих дріжджів
1/2 склянки цукор
4 склянки пшеничне борошно
1 чайна ложка сіль
ваніль
1 апельсин цедра апельсина
1 лимон лимонної цедри
1 чашка вершкове масло
1 чашка цукати
1/2 склянки подрібнений мигдаль

Харчова цінність

82 г
Білки
237 г
Жири
679 г
Вуглеводи
6205
Ккал

Панеттоне

ТРАДИЦІЙНИЙ італійський ДЕСЕРТ

особливості:
  • духовка
Кухня:
  • 4 години
  • Порцій 6
  • Помірно

Інгредієнти

  • 3 яйце
  • 2 жовток
  • 1 чашка родзинки
  • 1/2 склянки ром
  • 1/2 склянки вода
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 1/2 склянки цукор
  • 4 склянки пшеничне борошно
  • 1 чайна ложка сіль
  • ваніль
  • 1 апельсин цедра апельсина
  • 1 лимон лимонної цедри
  • 1 чашка вершкове масло
  • 1 чашка цукати
  • 1/2 склянки подрібнений мигдаль

Рецепт

Цікаві факти:

Легенда про Тоні: одна популярна легенда про створення панеттоне стосується молодого міланського помічника пекаря на ім’я Тоні. Згідно з легендою, Тоні врятував катастрофічну порцію тіста, додавши яйця, масло і цукати, в результаті чого вийшов панеттоне.

Лайфхаки для підготовки:

1. Замочування фруктів: Заздалегідь замочіть родзинки та цукати в ромі або апельсиновому соку, щоб вони наповнилися та наповнилися ароматом.

2. Правильне замішування: ретельно вимішуйте тісто, щоб утворилася клейковина та забезпечте легку, повітряну текстуру готового панеттоне.

3. Тепле середовище для розстоювання: Переконайтесь, що тісто розстоюється в теплому середовищі без протягів, щоб сприяти належному підйому. Ви можете досягти цього, попередньо розігрівши духовку до низької температури, а потім вимкнувши її перед тим, як поставити тісто для підйому.

4. Терпіння під час розстойки: дайте тісту підійти протягом достатнього часу, оскільки це має вирішальне значення для досягнення характерної високої та пухнастої текстури панеттоне.

5. Охолодження догори дном: після випікання охолодіть панеттоне догори дном, щоб запобігти його згортанню та зберегти його високу форму.

Кроки

1
Готово

підготовка родзинок

1. У маленькій мисці замочіть родзинки в ромі або апельсиновому соку принаймні на 1 годину.

2
Готово

тісто

1. У мисці розчиніть дріжджі в теплій воді та дайте їм постояти приблизно 5 хвилин до появи піни.
2. У великій мисці змішайте цукор і борошно. Зробіть поглиблення в центрі і додайте дріжджову суміш.
3. До борошняної суміші додайте яйця, жовтки, сіль, ванільний екстракт і цедру цитрусових. Перемішуйте, поки не утвориться липке тісто.
4. Поступово додайте розм’якшене вершкове масло, перемішуючи до повного поєднання.
5. Злийте замочені родзинки і додайте їх в тісто разом з цукатами і подрібненим мигдалем. Перемішайте до рівномірного розподілу.
6. Перекладіть тісто на поверхню, злегка присипану борошном, і вимішуйте близько 10 хвилин до однорідності та еластичності.
7. Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте чистим кухонним рушником і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно на 2 години або поки воно не збільшиться вдвічі.

3
Готово

приготування панеттоне

1. Видавіть тісто, що піднялося, і перекладіть його у форму для панеттоне або велику паперову форму для панеттоне.
2. Дайте тісту піднятися ще 1-2 години, поки воно не досягне верху форми.
3. Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Випікайте панеттоне протягом 40-50 хвилин або поки не стане золотисто-коричневим і зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
4. Вийміть панеттоне з духовки та дайте йому повністю охолонути, перш ніж нарізати та подавати.

Насолоджуйтесь домашнім смачним панеттоне!

Шеф Ганна

випікання
Попередній
Яблучний пиріг шарлотка
Паска сирна
наступний
Паска сирна
випікання
Попередній
Яблучний пиріг шарлотка
Паска сирна
наступний
Паска сирна

Пов’язані рецепти:

ВСІ ПРАВА ЗАХИЩЕНІ | © 2026