https://dishmagazine.com

Інгредієнти

Кількість порцій

	800 г пшеничне борошно
	4 яйце
	1 кг сир сулугуні
	200 г вершкове масло
	2 столові ложки олія рослинна
	1 чайна ложка сіль
	300 мл вода

Харчова цінність

325 г

Білки

434 г

Жири

598 г

Вуглеводи

7446

Ккал

Ачма

Name: Ачма
Yield: 6
Cuisine: Georgian
Ingredients: борошно пшеничне: 800 г; egg: 4; suluguni cheese: 1 kg; butter: 200 g; oil: 2 tablespoons of; salt: 1 teaspoon of; water: 300 ml

традиційне грузинське блюдо

особливості:

Кухня:

Грузинська

1,5 години
Порцій 6
Помірно

Інгредієнти

800 г пшеничне борошно
4 яйце
1 кг сир сулугуні
200 г вершкове масло
2 столові ложки олія рослинна
1 чайна ложка сіль
300 мл вода

Рецепт

Ачма — це традиційна грузинська страва, яка поєднує в собі приємні властивості багатошарового пирога з насиченістю сиру. Ачма, яку часто описують як пікантну сирну випічку, готується шляхом складання тонких шарів тонкого тіста, схожого на лазанью, і щедрого наповнення кожного шару сумішшю м’яких, гострих сирів, зазвичай включаючи сулгуні та імерулі, два фірмових сиру Грузії. . Потім блюдо запікається до золотистого кольору, в результаті чого виходить тепла, ніжна страва зі злегка хрустким верхом і м’якою, липкою серединою.

Кроки

Готово

приготування тіста

1. У мисці збити яйця з сіллю і теплою водою.
2. Просійте борошно у велику миску, зробіть у ній поглиблення та влийте яєчну суміш. Ретельно перемішайте.
3. Додайте в тісто рослинне масло. Замісіть тісто. Будьте обережні, не додайте забагато борошна, щоб воно не стало занадто жорстким.
4. Накрийте тісто рушником і залиште відпочити на 20 хвилин.
5. Сир сулугуні натріть на крупній тертці.

Готово

приготування ачми

1. Вийняти тісто з миски і розділити на 8 частин.
2. Форму для запікання змастити маслом. Одну з частин тіста розкачайте качалкою в дуже тонкий пласт, більший за форму. Вистеліть деко розкачаним тістом так, щоб краї тіста звисали з деко.
3. Розтопіть на плиті вершкове масло.
4. Поставте на вогонь дуже велику каструлю або глибоку сковороду з водою, трохи посоліть і доведіть до кипіння. Поставте поруч велику миску з холодною водою.
5. Усі частини тіста, що залишилися, розкачайте в дуже тонкі пласти розміром трохи більше форми для випічки.
6. Опустіть один шар тіста в киплячу воду на 60 секунд. Обережно вийміть тісто і помістіть його в миску з холодною водою.
7. Дістаньте тісто з холодної води і перекладіть його на бавовняний рушник, накрийте тісто другим таким же рушником.
8. Сирий пласт тіста, який вже лежить у формі (ми його спочатку розкочували), змастити розтопленим вершковим маслом, зверху викласти другий пласт тіста (відварене) і знову змастити його маслом.
9. Зверху посипати шар відвареного тіста тертим сиром сулугуні, накрити наступним відвареним пластом тіста, змастити вершковим маслом і знову посипати сиром сулугуні і продовжити решту шарів до закінчення ачми. Верхній шар кип'ятити не потрібно; для хрусткої скоринки змастіть верхній шар розтопленим маслом.
10. Ачму наріжте однаковими квадратиками і полийте зверху маслом, що залишилося.
11. Випікайте ачму в духовці, розігрітій до 356°F (180°C) протягом 30-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Вийміть з духовки та подавайте.

Смачного!

Шеф Ганна

Качка з яблуками в духовці

Сендвіч з беконом

246

Журнал страв

Швидкі рецепти на кожен день

Журнал страв знаходиться у Вашингтоні, США.

2 місяці тому

Грузинські хінкалі (рецепт соковитих пельменів)
У ВЕРШКОВОМУ СОУСІ

НАПОВНЕННЯ

1. У великій мисці змішайте свинячий фарш, яловичий фарш, сіль, перець, подрібнену кінзу та петрушку, подрібнений часник та цибулю.
2. Додайте воду до начинки. Добре перемішайте до однорідної маси.

ТІСТО

1. У глибокій мисці змішайте 700 г борошна, 320 мл холодної води та ½ ч. л. солі. Замісіть однорідне круте тісто.
2. Помістіть тісто в холодильник на 30 хвилин, покрите харчовою їжею.

ВЕРШКОВИЙ СОУС ТА ЙОГО ПРИГОТУВАННЯ

1. Вийміть тісто з холодильника, присипте поверхню борошном і розкачайте його на пару міліметрів. Розділіть на кола діаметром 14 см.
2. На кожне коло покладіть 1 ст. л. начинки. Сформуйте хінкалі, складаючи тісто складками до верху, може вийти 10-12 складок тіста.
3. Закип'ятіть воду у великій каструлі, зменште вогонь, щоб кипіння було слабким, і варіть квінкелі 5 хвилин.
4. Поки готуються хінкалі, швидко приготуйте вершковий соус: змішайте вершки, майонез і подрібнений часник, добре перемішайте, вилийте у велику глибоку сковороду та ретельно прогрійте.
Викладіть приготовані хінкалі на сковороду з вершковим соусом, посипте невеликою кількістю пластівців сушених помідорів.

Подавайте гарячими. Спочатку вмочіть хінкалі у вершковий соус, потім відкусіть та випийте бульйон, а потім з’їжте самі хінкалі. Не їжте хвостики — вони лише для того, щоб тримати хінкалі.

Більше рецептів ви можете знайти #їжа #шротa#mealprepм# вечеряd1TP5Рецепт##грузинська їжап#пельмені #грузинська їжа #пельмені ... Переглянути більшеДівіться менше