https://dishmagazine.com
Баба з темним шоколадом

Поділіться цим у своїй соціальній мережі:

Або ви можете просто скопіювати та поділитися цією URL-адресою

Інгредієнти

Кількість порцій
ТІСТО
30 г свіжих дріжджів
550 г пшеничне борошно
100 г цукор
150 г вода
150 г вершкове масло
3 г сіль
3 яйце
ваніль
(з 1 апельсина) цедра апельсина
начинка
80 г вершкове масло
160 г темний шоколад

Харчова цінність

87 г
Білки
236 г
Жири
536 г
Вуглеводи
4779
Ккал

Баба з темним шоколадом

І АПЕЛЬСИНОМ

особливості:
  • духовка
Кухня:
  • 3 години
  • Порцій 4
  • Помірно

Інгредієнти

  • ТІСТО

  • 30 г свіжих дріжджів
  • 550 г пшеничне борошно
  • 100 г цукор
  • 150 г вода
  • 150 г вершкове масло
  • 3 г сіль
  • 3 яйце
  • ваніль
  • (з 1 апельсина) цедра апельсина

  • начинка

  • 80 г вершкове масло
  • 160 г темний шоколад

Рецепт

Ніжний і смачний десерт з дріжджового тіста з великим вмістом здоби. Десерт Баба з чорним шоколадом вже багато років прикрашає традиційні святкові столи європейців. Спробуємо покроково приготувати цю французьку випічку.

Крім інгредієнтів вам знадобляться: яйце для змазування, а для прикраси: нейтральна глазур або абрикосове варення.

Кроки

1
Готово

приготування тіста

1. У чашу міксера розкришити дріжджі і додати трохи теплої води. Перемішайте. Вода повинна бути приблизно рівна температурі тіла, близько 95 °F (30-35C).
2. Додайте воду, що залишилася, і знову перемішайте.
3. Потім додати цукор, яйця кімнатної температури і трохи перемішати.
4. Додати цедру апельсина і ваніль.
5. Потім додайте розм'якшене масло. Якщо масло холодне, розтопіть його в мікрохвильовій печі до рідкого або дуже м’якого стану.
6. Потім додаємо борошно і сіль. Борошно можна просіяти. Але якщо ви впевнені в чистоті борошна і воно не злиплося, то це не обов'язково.
7. Замісити тісто за допомогою насадки «Гак».
8. Тісто потрібно дуже добре вимісити (в міксері на низькій швидкості близько 10-15 хвилин, можна руками). Воно має бути гладким, еластичним, яке майже не липне до рук.
9. Візьміть миску, трохи змастіть її рослинним маслом і викладіть в неї тісто у формі кулі.
10. Накрийте миску з тістом рушником або плівкою і поставте в тепле місце без протягів для вистоювання. Можна поставити тісто в духовку і включити там режим «Лампочка», або включити духовку на мінімальну температуру на кілька хвилин, щоб вона розігрілася.
11. Залиште тісто на 60-90 хвилин, поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
2
Готово

начинка

1. Шоколад і масло покласти в каструлю і включити мінімальний вогонь.
2. Розтопити все, періодично помішуючи.
3. Перекладіть суміш з каструлі в чашку і дайте їй трохи охолонути і загуснути при кімнатній температурі.
3
Готово

формування тіста

1. Коли тісто підійшло, замісити його і почати формувати бабу.
2. Цього тіста і начинки вистачить на 2-3 баби.
3. Ділимо тісто на 2 частини.
4. Одну частину тіста розкачайте в пласт товщиною трохи менше 0,5 см. Намагайтеся зробити шар не круглим, а прямокутним.
5. На розкачане тісто викласти начинку і розкласти її тонким шаром.
6. Дальній край тіста залиште вільним від начинки приблизно на пару сантиметрів.
7. Згортаємо тугий рулет і добре защипуємо край тіста.
8. Гострим ножем, відступивши 3 см від краю, акуратно розріжте рулет уздовж навпіл. Розріжте легкими рухами кілька разів, не намагайтеся прорізати рулет за один раз.
9. Половки, які вийшли, перекладайте один на одного, як би заплітаючи косу.
10. Перекладіть плетінку у форму для кексу, застелену папером для випічки. Це звичайна форма для кексу розміром приблизно 9*25 см.
11. Акуратно сховайте хвостики.
12. Сформуйте також наступні баби. Але розрізавши і скрутивши рулет, помістіть його в кондитерське кільце діаметром 18-20 см.
13. Вистеліть кільця пекарським папером і викладіть на лист, застелене килимком. Акуратно викладаємо тісто у вигляді кільця, защипуємо краї.
14. Залишити баби в теплому місці без протягів на 20-30 хвилин.
15. Перед запіканням змастіть їх збитим яйцем.
16. Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Випікайте баби в розігрітій духовці 25-30 хвилин або до золотистої скоринки.

Шеф Ганна

бананова темпура
Попередній
Банани темпура
смажені креветки з соєвим соусом і часником
наступний
Смажені креветки
бананова темпура
Попередній
Банани темпура
смажені креветки з соєвим соусом і часником
наступний
Смажені креветки

Пов’язані рецепти:

ВСІ ПРАВА ЗАХИЩЕНІ | © 2026