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Ingredientes

Ajustar porciones:

	800 gramos harina de trigo
	4 huevo
	1 kg queso suluguni
	200 g manteca
	2 cucharadas de aceite
	1 cucharadita de sal
	300ml agua

Información nutricional

325 gramos

Proteína

434 gramos

Gordo

598 gramos

Carbohidratos

7446

Calorías

Achma

Name: Achma
Yield: 6
Cuisine: Georgian
Ingredients: harina de trigo: 800 g; egg: 4; suluguni cheese: 1 kg; butter: 200 g; oil: 2 tablespoons of; salt: 1 teaspoon of; water: 300 ml

plato tradicional georgiano

Características:

Cocina:

Georgiano

1,5 horas
Sirve 6
Medio

Ingredientes

800 gramos harina de trigo
4 huevo
1 kg queso suluguni
200 g manteca
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
300ml agua

Direcciones

El achma es un plato tradicional georgiano que combina las reconfortantes cualidades de un pastel de varias capas con la exquisitez del queso. El achma, que suele describirse como una masa sabrosa y con sabor a queso, se prepara apilando delicadas capas de masa fina, similar a una lasaña, y rellenando generosamente cada capa con una mezcla de quesos suaves y picantes, que suelen incluir sulguni e imeruli, dos quesos característicos de Georgia. Luego, el plato se hornea hasta que se dore y burbujee, lo que da como resultado un delicioso manjar cálido con una superficie ligeramente crujiente y un interior suave y pegajoso.

Pasos

Hecho

preparando la masa

1. En un bol, bata los huevos con la sal y el agua tibia.
2. Tamiza la harina en un bol grande, haz un hueco en él y vierte la mezcla de huevos. Mezcla con cuidado.
3. Añade aceite vegetal a la masa. Amasa. Ten cuidado de no enharinar demasiado la masa para que no quede demasiado dura.
4. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Ralle el queso Suluguni en un rallador grueso.

Hecho

preparando el Achma

1. Saca la masa del bol y divídela en 8 partes.
2. Engrasar un molde para horno con mantequilla. Extender una de las partes de la masa con un rodillo hasta formar una capa muy fina, más grande que la forma. Forrar el molde con la masa extendida de manera que los bordes de la masa sobresalgan del molde.
3. Derretir la mantequilla en la estufa.
4. Poner al fuego una cacerola muy grande o una sartén profunda con agua, añadir un poco de sal y llevar a ebullición. Tener cerca un recipiente grande con agua fría.
5. Extiende el resto de la masa en capas muy finas, un poco más grandes que el tamaño del molde para hornear.
6. Coloque una capa de masa en agua hirviendo durante 60 segundos. Retire con cuidado la masa y colóquela en un recipiente con agua fría.
7. Retire la masa del agua fría y transfiérala a una toalla de algodón, cubra la masa con una segunda toalla del mismo tipo.
8. Engrasamos la capa de masa cruda, que ya está en el molde (la extendimos primero), con mantequilla derretida, colocamos encima la segunda capa de masa (hervida) y la engrasamos nuevamente con mantequilla.
9. Espolvorear la capa de masa hervida con queso suluguni rallado encima, cubrir con la siguiente capa de masa hervida, engrasar con mantequilla y espolvorear con queso suluguni nuevamente y continuar con las capas restantes hasta el final de Achma. No es necesario hervir la capa superior; para obtener una corteza crujiente, pincelar la capa superior con mantequilla derretida.
10. Corte el Achma en cuadrados iguales y vierta la mantequilla restante encima.
11. Hornee Achma en un horno precalentado a 356 °F (180 °C) durante 30-40 minutos hasta que esté dorado.

Retirar del horno y servir.

¡Buen provecho!

Chef Hanna

Pato asado con manzanas

Sándwich de tocino

246

Revista Plato

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hace 2 meses

Khinkali georgiano (receta de empanadillas jugosas)
EN SALSA CREMOSA

RELLENO

1. En un tazón grande, combine la carne molida de cerdo, la carne molida de res, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil picados, el ajo picado y la cebolla.
2. Añade agua al relleno. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

MASA

1. En un recipiente hondo, mezcle 700 g de harina, 320 ml de agua fría y ½ cucharadita de sal. Amase una masa uniformemente dura.
2. Coloque la masa en el refrigerador durante 30 minutos, cubierta con harina.

LA SALSA CREMOSA Y PREPARACIÓN

1. Saca la masa del refrigerador, enharina la superficie y extiéndela un par de milímetros. Divídela en círculos de 14 cm de diámetro.
2. Coloque 1 cucharada de relleno en cada círculo. Forme el khinkali doblando la masa hacia arriba; puede haber de 10 a 12 pliegues de masa.
3. Pon a hervir el agua en una cacerola grande, reduce el fuego para que hierva débilmente y cuece los quincales durante 5 minutos.
4. Mientras se cocinan los khinkali, prepare rápidamente la salsa de crema: combine la crema, la mayonesa y el ajo machacado, mezcle bien, vierta en una sartén grande y profunda y caliente completamente.
Coloque el khinkali cocido en la sartén con la salsa de crema, espolvoree con un poco de hojuelas de tomate seco.

Sírvalo caliente. Sumerja primero el khinkali en la salsa cremosa, luego pruebe el caldo y cómalo. No se coma las colas; solo sirven para sujetar el khinkali.

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Khinkali Georgiano (receta de dumplings jugosos) EN SALSA CREMOSA RELLENO 1. En un tazón grande, combine la carne molida de cerdo, la carne molida de res, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil picados, el ajo picado y la cebolla. 2. Agregue agua al relleno. Mezcle bien hasta que esté suave. MASA 1. En un tazón hondo, mezcle 700 g de harina, 320 ml de agua fría y ½ cucharadita de sal. Amase una masa uniformemente dura. 2. Coloque la masa en el refrigerador durante 30 minutos, cubierta con la masa. LA SALSA CREMOSA Y PREPARACIÓN 1. Retire la masa del refrigerador, selle la superficie con harina y extiéndala un par de milímetros. Divídala en círculos de 14 cm de diámetro. 2. Coloque 1 cucharada de relleno en cada círculo. Forme el khinkali doblando la masa hacia arriba; puede haber de 10 a 12 pliegues de masa. 3. Hervir agua en una cacerola grande, reducir el fuego para que hierva suavemente y cocinar los quincales durante 5 minutos. 4. Mientras se cocina el khinkali, preparar rápidamente la salsa de crema: mezclar bien la crema, la mayonesa y el ajo machacado, verter en una sartén grande y profunda y calentar bien. Colocar el khinkali cocido en la sartén con la salsa de crema y espolvorear con un poco de tomate seco en hojuelas. Servir caliente. Sumergir primero el khinkali en la salsa cremosa, luego probar el caldo y comer el khinkali. No comer las colas; solo sirven para sujetar el khinkali. Encontrarás más recetas aquí: dishmagazine.com #food #meal #mealprep #dinner #recipe #georgianfood #dumplings

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