Los huevos escalfados son un componente de muchos platos. El m\u00e1s famoso son los huevos benedictinos, un desayuno americano. Es un huevo sobre una rebanada de pan con jam\u00f3n o salm\u00f3n salado y salsa holandesa.<\/p>\n\n\n\n
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\nUn huevo escalfado es un huevo cocido sin c\u00e1scara, con una yema delicada y l\u00edquida. Al mismo tiempo, la prote\u00edna est\u00e1 completamente cocida, pero tambi\u00e9n permanece blanda.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Los huevos escalfados requieren huevos lo m\u00e1s frescos posible. Este es el principal secreto del plato. La prote\u00edna de un huevo no muy fresco no mantiene su forma: si lo dejas caer en un plato, la prote\u00edna se esparcir\u00e1. Un huevo fresco tiene una prote\u00edna el\u00e1stica. Por tanto, el huevo escalfado resulta compacto, sin trapos rotos. Pero incluso en un huevo fresco, parte de la prote\u00edna se diluye durante el transporte. Esto es f\u00e1cil de ver si rompes un huevo crudo en un plato. Notar\u00e1s que hay prote\u00edna que se pega alrededor de la yema, y hay parte de la clara que se ha extendido en el plato. Es esta parte de la prote\u00edna la que hay que "cortar".<\/p>\n\n\n\n
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- Rompe el huevo en un colador fino o en una espumadera. Espere hasta que se escurra la fracci\u00f3n l\u00edquida de la prote\u00edna y vierta el huevo en una taza peque\u00f1a, idealmente en una taza de caf\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
- Vierta agua en una cacerola poco profunda, sal bien y caliente hasta los primeros signos de ebullici\u00f3n para que las burbujas comiencen a subir desde el fondo de la cacerola. La temperatura del agua debe ser 194. \u00b0<\/strong>F (90\u00b0\u0421).<\/li>\n\n\n\n
- Levanta con cuidado el borde de la taza hacia la superficie del agua y deja que el huevo se deslice hacia el centro de la cacerola. Es muy importante bajar la taza hasta la misma superficie del agua antes de darle la vuelta. La prote\u00edna misma se adherir\u00e1 a la yema. Solo puedes usar una cucharada para ayudar a que la prote\u00edna se forme un poco. Cocine durante 3-5 minutos dependiendo del tama\u00f1o del huevo. La prote\u00edna se coagula y pasa de clara a blanca y el\u00e1stica, mientras que la yema permanece l\u00edquida.<\/li>\n\n\n\n
- Retirar el huevo con una espumadera, dejar escurrir el agua (puedes mojar el fondo de la espumadera con una servilleta) y pasar el huevo a un plato.<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Poached eggs are a component of many dishes. The most famous is eggs benedict, an American breakfast. It’s an egg on a slice of bread with ham or salted salmon and hollandaise sauce. A poached egg is an egg boiled without a shell, with a delicate runny yolk. At the same time, the protein is…<\/p>\n