\u25cf Las galletas de mantequilla son muy exigentes con la temperatura. Es importante que todos los ingredientes de la masa est\u00e9n fr\u00edos. Esta masa tambi\u00e9n 'reposa' en el frigor\u00edfico.
\u25cf Puede extender la masa sobre la mesa, entre hojas de pergamino, entre tapetes de silicona y entre film transparente.
\u25cf Despu\u00e9s de extenderla, en la mayor\u00eda de los casos tambi\u00e9n hay que dejar reposar la masa en fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n
\n<\/p>\nShable es un nombre com\u00fan para las galletas de mantequilla. Hay tres tipos:
1. Picado, cuando la harina y el aceite est\u00e1n intensamente picados y as\u00ed combinados. Esta masa sale con un efecto hojaldre.
2. Arena: aqu\u00ed la harina y el aceite se combinan en una batidora o se muelen a mano. Resulta m\u00e1s homog\u00e9neo.
3. La masa de az\u00facar tiene un alto contenido de az\u00facar y es apta s\u00f3lo para galletas.<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n\u25cf La masa debe hornearse a altas temperaturas (alrededor de 392\u00a0\u00b0<\/strong>F 200 \u00b0<\/strong>C). Aqu\u00ed es importante un fuerte contraste para que los lados no se deslicen por las paredes del encofrado.
\u25cf Aqu\u00ed est\u00e1 permitido sustituir parte de la harina por otra alternativa (centeno, trigo sarraceno, avena, etc.). Para obtener un sabor a chocolate, parte de la harina se puede sustituir por cacao.
\u25cf Las galletas de mantequilla se pueden hornear de diferentes formas. Una opci\u00f3n profesional es un anillo perforado de reposter\u00eda.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u25cf Shortbread is very demanding on temperature. It is important that all the dough ingredients are cold. This dough also ‘rests’ in the refrigerator.\u25cf You can roll out the dough on the table, between sheets of parchment, between silicone mats, between cling film.\u25cf After rolling out, in most cases you also need to let the…<\/p>\n